フィレミニョンを調理するにはどうすればよいですか？

フィレミニョンは、肉の大切なカットと見なされているため、適切に調理することが重要です。開始するには、調味料を選択して肉を味付けし、少なくとも30分間室温で休ませます。フィレミニョンがもはや冷やされなくなったら、好みの調理源を高熱に設定し、肉を希望の内温度に調理し、少なくとも10分間休ませてから休ませます。

一般に、フィレミニョンは自然に風味豊かな牛肉のカットであるため、多くの調味料を必要としません。その風味を高めるために、粗い塩と挽きたての黒胡pepperを振りかけるだけで、本当に必要なのはすべてです。それにもかかわらず、味覚芽にアピールする調味料を追加できます。ニンニク、ローズマリー、店で買ったステーキ調味料のブレンドはすべて、フィレミニョンとうまく行くことができます。何を使用しても、肉の上部と下部の両方に、特に厚いカットの場合は側面に適用してください。 yまた、マリネを使用して肉の風味を高めることができます。選択したマリネを混ぜ合わせ、フィレミニョンを調理する前に、少なくとも30分間、最大数時間マリネにステーキを置きます。

肉があなたの好みに合わせて味付けされたら、フィレミニョンを調理する前に肉を室温に持って行くことが重要です。冷たい牛肉を熱い表面に置くと、肉を緊張させ、フィレミニョンの自然の柔らかさを劇的に変えます。肉を調理する少なくとも30分前に、窓から離れてキッチンカウンターやテーブルに出して、触ると寒くなくなるまで座らせてください。

フィレミニョンを調理すると、パンシアリングやグリルなどの高熱調理方法が一般的に好まれます。グリルまたはパンを中程度の強火で強火で加熱し、牛肉の両側に明るい色のオイルの小さな霧雨を塗ります：これはグリルのグラテスや鍋に固執しないようにします。好みの調理媒体が加熱されたら、肉を鍋に置いたり、グリルをグレーツにしたりして、動かさないようにします。

最初の側に残す時間の量は、牛肉の調理方法とフィレミニョンの厚さによって異なります。 1インチ（2.54 cm）ステーキの場合、5分後に希少に、6分間は中程度の場合は8分間、8分間は、最初のサイドよりも2分間少ない2分間調理した後、パンから削除する必要があります。たとえば、珍しいステーキの場合、フィレミニョンを最初の側で5分間、次に2分間で3分間調理します。

フィレミニョンを調理して、鍋やグリルからそれを取り除いた後、肉に直接切る衝動を無視してみてください。代わりに、プレートで10〜15分間休ませてください。これにより、ジュースが肉を再分配できます。 STEAにカットした場合Kはすぐに、すべてのジュースが枯渇し、ステーキは乾燥していて風味がありません。