Come cucino Filet Mignon?
Filet Mignon è considerato un taglio prezioso di carne e, in quanto tale, è importante cucinarla correttamente. Per iniziare, condire la carne con la tua scelta di condimenti, quindi lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Una volta che il filet mignon non è più freddo, imposta la fonte di cottura preferita a fuoco alto e cuoci la carne sulla temperatura interna desiderata, lasciandola riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
In generale, Filet Mignon non richiede molto condimento, in quanto è un taglio naturalmente saporito di manzo. Per migliorare il suo sapore, una spolverata di sale grosso e pepe nero appena macinato è tutto ciò che è veramente necessario. Nonostante ciò, puoi aggiungere qualsiasi condimento appello alle tue papille gustative; Gli aglio, il rosmarino e le miscele di condimento per le bistecche acquistate possono andare bene con il filet Mignon. Indipendentemente da ciò che scegli di utilizzare, assicurati di applicarli sia nella parte superiore che inferiore della carne, nonché ai lati se è un taglio particolarmente spesso. Ypuoi anche usare le marinate per migliorare il sapore della carne: mescolare la tua marinata preferita e lasciare che la bistecca ripone in marinata per almeno 30 minuti e fino a diverse ore, prima di cucinare il filetto Mignon.
Una volta che la carne è condita a tuo piacimento, è importante portare la carne a temperatura ambiente prima di cucinare il filetto mignon. Posizionare la carne fredda su una superficie calda tende a rendere la carne, cambiando drasticamente la naturale tenerezza del filetto mignon. Almeno 30 minuti prima di cucinare la carne, metterla sul bancone della cucina o sul tavolo, lontano da una finestra, e lascialo riposare fino a quando non è più freddo al tatto.
Un metodo di cottura ad alto calore, come la bruciatura o la griglia, è generalmente preferito quando si cucina il filetto di Mignon. Riscalda la griglia o la padella a fuoco medio-alto e ad alto livello e applica un piccolo pioviggine di olio di colore chiaro su entrambi i lati della carneimpedire che si attacca alle griglie o alla padella. Una volta riscaldato il mezzo di cottura preferito, posiziona la carne sulla padella o la griglie, assicurandoti di non spostarla.
La quantità di tempo che lo lascerai sul primo lato dipenderà da come ti piace la tua carne cotta e dallo spessore del filet mignon. Per una bistecca da un pollice (2,54 cm), dovrai capovolgerla dopo cinque minuti per rari, sei minuti per medio e otto minuti per ben fatto, quindi rimuoverla dalla padella dopo che è stata cotta sul secondo lato per due minuti in meno rispetto al primo. Ad esempio, per una bistecca rara, cucineresti il filet mignon per cinque minuti sul primo lato e poi tre minuti sul secondo.
Dopo aver cucinato il filet mignon e rimuoverlo dalla padella o dalla griglia, prova a ignorare l'impulso di tagliare direttamente nella carne. Invece, lascialo riposare per 10-15 minuti su un piatto: ciò consente ai succhi di ridistribuire nella carne. Se tagliate nel SteaK Immediatamente, tutto il succo si esaurisce in genere, lasciando la bistecca asciutta e priva di sapore.