Filet Mignon을 어떻게 요리합니까?

Filet Mignon은 고기의 귀중한 컷으로 간주되므로 제대로 요리하는 것이 중요합니다. 시작하려면 고기를 선택한 조미료로 양념 한 다음 적어도 30 분 동안 실온에서 쉬게하십시오. 필레 미뇽이 더 이상 차가워지면 선호하는 요리원을 고열로 설정하고 고기를 원하는 내부 온도로 요리하여 서빙하기 전에 적어도 10 분 동안 쉬게합니다.

일반적으로 Filet Mignon은 자연적으로 맛이 좋은 쇠고기 컷이기 때문에 많은 양념이 필요하지 않습니다. 풍미를 향상시키기 위해 거친 소금과 갓 접지 된 후추를 뿌리는 것만으로도 필요한 전부입니다. 그럼에도 불구하고, 당신은 당신의 미각에 어떤 조미료를 호소하는지 추가 할 수 있습니다. 마늘, 로즈마리 및 상점에서 구입 한 스테이크 조미료 블렌드는 모두 필레 미뇽과 잘 어울릴 수 있습니다. 무엇을 사용하기로 선택하든, 고기의 상단과 하단에 모두 적용하고, 특히 두꺼운 컷이라면 측면을 바르십시오. 와이OU는 매리 네이드를 사용하여 고기의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 선택한 매리 네이드를 섞어 스테이크를 필더 미뇽을 요리하기 전에 적어도 30 분, 최대 몇 시간 동안 스테이크를 두도록하십시오.

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고기가 취향에 양념되면 필레 미뇽을 요리하기 전에 고기를 실온으로 가져 오는 것이 중요합니다. 뜨거운 표면에 차가운 쇠고기를 놓으면 고기가 긴장을 풀고 필레 미뇽의 자연스러운 부드러움을 크게 바꾸는 경향이 있습니다. 고기를 요리하기 최소 30 분 전에 주방 카운터 나 테이블에 창문에서 멀리 떨어져서 더 이상 터치하지 않을 때까지 앉게하십시오.

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팬 시어링 또는 그릴과 같은 고열 요리 방법은 일반적으로 필레 미뇽을 요리 할 때 선호됩니다. 그릴 또는 팬을 중간 높이에서 고열에서 고열로 가열하고 쇠고기 양쪽에 작은 색조의 이슬비를 바르십시오. 이것은 도움이 될 것입니다.그릴 격자 나 팬에 달라 붙는 것을 방지하십시오. 선호하는 요리 매체가 가열되면 고기를 팬이나 그릴 격자에 놓고 움직이지 않도록하십시오.

첫 번째쪽에 남겨 둘 시간은 쇠고기 요리를 좋아하는 방법과 필레 미뇽의 두께에 따라 다릅니다. 1 인치 (2.54cm) 스테이크의 경우, 희귀 한 5 분 후, 중간 정도의 경우 6 분, 8 분 동안 잘 완료 한 다음 2 분 동안 2 분 동안 2 분 동안 요리 한 후 팬에서 제거해야합니다. 예를 들어, 희귀 한 스테이크의 경우 첫 번째 측면에서 5 분 동안 Filet Mignon을 요리 한 다음 두 번째는 3 분 동안 요리합니다.

필레 미뇽을 요리 한 후 팬이나 그릴에서 제거 한 후 고기로 바로 자르려는 충동을 무시하십시오. 대신, 접시에서 10 ~ 15 분 동안 휴식을 취하십시오. 이것은 주스가 고기에 재분배 할 수 있도록합니다. 당신이 stea를 자르면K 즉시, 모든 주스는 일반적으로 다 떨어지고 스테이크를 건조하고 맛이 부족합니다.