Hur lagar jag Filet Mignon?

filet Mignon anses vara en uppskattad köttskärning, och som sådan är det viktigt att laga det ordentligt. För att börja, krydda köttet med ditt val av kryddor och låt det sedan vila vid rumstemperatur i minst en halvtimme. När fileten Mignon inte längre är kyld, ställ in din föredragna matlagningskälla på hög värme och koka köttet till önskad inre temperatur, låt det vila i minst 10 minuter innan servering.

I allmänhet kräver Filet Mignon inte mycket smaksättning, eftersom det är ett naturligt smakfullt snitt av nötkött. För att förbättra dess smak är ett strö av grovt salt och nymalt svartpeppar allt som verkligen behövs. Trots detta kan du lägga till alla kryddor som tilltalar dina smaklökar; Vitlök, rosmarin och butiksköpta steak krydda blandningar kan alla gå bra med Filet Mignon. Oavsett vad du väljer att använda, se till att applicera dem på både toppen och botten av köttet, såväl som sidorna om det är ett särskilt tjockt snitt. YOU kan också använda marinader för att förbättra smaken på köttet: blanda din val av marinad och låt biffen sitta i marinaden i minst 30 minuter och upp till flera timmar innan du lagar filet mignon.

När köttet är kryddat efter din smak är det viktigt att ta med köttet till rumstemperatur innan fileten Mignon tillagas. Att placera kallt nötkött på en varm yta tenderar att göra köttet spänd upp och drastiskt förändra den naturliga ömheten i filetmignon. Minst 30 minuter före tillagning av köttet, ställ in det på din köksbänk eller bord, bort från ett fönster och låt det sitta tills det inte längre är kallt vid beröring.

En matlagningsmetod med hög värme, såsom panorering eller grillning, föredras i allmänhet när du lagar filet Mignon. Värm upp din grill eller panna till medelhög till hög värme och applicera en liten dropp ljusfärgad olja på båda sidor av nötköttet: Detta kommer att hjälpa till attFörhindra att den håller fast vid grillgallen eller pannan. När ditt föredragna matlagningsmedium värms upp, placera köttet på pannan eller grillgallarna och se till att inte flytta det runt.

Den tid som du lämnar den på första sidan beror på hur du gillar ditt nötkött kokta och tjockleken på fileten Mignon. För en biff med en tum (2,54 cm) måste du vända den efter fem minuter för sällsynta, sex minuter för medium och åtta minuter för väl gjort, och sedan ta bort den från pannan efter att den har kokt på andra sidan i två minuter mindre än det gjorde på det första. Till exempel, för en sällsynt biff, skulle du laga fileten Mignon i fem minuter på första sidan och sedan tre minuter på den andra.

När du har lagat fileten Mignon och tar bort den från pannan eller grillen, försök att ignorera lusten att klippa rätt i köttet. Låt det istället vila i 10 till 15 minuter på en tallrik: detta gör att juicerna kan omfördela i köttet. Om du skär i SteaK Omedelbart kommer all juicen vanligtvis att ta slut, vilket lämnar biffen torr och saknar smak.