Jak vařím filet mignon?

Filet Mignon je považován za cenný řez masa a jako takový je důležité ho správně vařit. Chcete-li začít, ochutnejte maso pomocí vašeho výběru koření a pak ho nechte spočívat při pokojové teplotě alespoň půl hodiny. Jakmile filet mignon již není chlazen, nastavte svůj preferovaný zdroj vaření na vysokou teplotu a maso vařte na požadovanou vnitřní teplotu a nechte ho odpočívat alespoň 10 minut před podáváním.

Obecně Filet Mignon nevyžaduje hodně koření, protože se jedná o přirozeně chutný řez hovězího masa. Aby se zvýšila jeho chuť, je to vše, co je skutečně potřeba, kropit hrubé soli a čerstvě mleté ​​černé pepřem. Navzdory tomu můžete přidat jakékoli koření přitahují vaše chuťové pohárky; Směsi česneku, rozmarýn a koření steaků zakoupené v obchodě mohou s Filet Mignon dobře. Bez ohledu na to, co se rozhodnete použít, ujistěte se, že je aplikujte na horní i spodní část masa, jakož i na strany, pokud se jedná o obzvláště silné řez. YOU může také použít marinády k posílení chuti masa: Smíchejte marinádu volby a nechte steak sedět v marinádě po dobu nejméně 30 minut a až několik hodin, než vaříte filet mignon.

Jakmile je maso zachráněno podle vašich představ, je důležité přivést maso na pokojovou teplotu před vařením filetového mignonu. Umístění studeného hovězího masa na horkém povrchu má tendenci způsobit napjaté maso a drasticky mění přirozenou citlivost filetového mignonu. Nejméně 30 minut před vařením masa, položte jej na kuchyňský pult nebo stůl, pryč od okna a nechte ho sedět, dokud už není na dotek chladno.

Metoda vaření s vysokým teplem, jako je pánev nebo grilování, je obecně preferována, když vaříte filet mignon. Zahřejte gril nebo pánev na středně vysokou až vysokou teplotu a naneste na obě strany hovězího masa malé mrholení světle zbarveného oleje.Zabraňte tomu, aby se držela mříží nebo pánve. Jakmile se vaše preferované médium na vaření zahřeje, položte maso na pánev nebo grilovací mřížky a ujistěte se, že ho nepohne.

Množství času, který ji necháte na první straně, bude záviset na tom, jak se vám líbí vaše hovězí maso vařené a tloušťku filet mignonu. U steaku jednoho palec (2,54 cm) ho budete muset po pěti minutách převrátit po pěti minutách po dobu vzácných, šest minut pro médium a osm minut pro dobře provedené a poté jej odstraňte z pánve poté, co se vaří na druhé straně po dobu dvou minut méně, než to bylo na prvním. Například pro vzácný steak byste vařili filet mignon po dobu pěti minut na první straně a poté tři minuty na druhém.

Po vaření filetového mignonu a vyjměte jej z pánve nebo grilu, zkuste ignorovat nutkání nakrájet přímo do masa. Místo toho jej nechte odpočívat po dobu 10 až 15 minut na talíři: To umožňuje šťávy redistribuovat v masu. Pokud jste nakrájeli na steaK okamžitě, veškerá šťáva obvykle dojde, takže steak zůstane suchou a postrádá chuť.