¿Cómo determino los tiempos de cocción del asador?

Muchos factores pueden afectar los tiempos de cocción del asador. El calor de la parrilla, el estado de los alimentos y su preparación, e incluso el clima al cocinar al aire libre puede aumentar o disminuir la cantidad de tiempo que tomará para que la comida termine de cocinar en un asador. En general, los tiempos de cocción de asta para la mayoría de las carnes se pueden estimar alrededor de 15 a 20 minutos por libra (por 0.45 kilogramos), con la excepción de las chuletas de pollo o las pollos de asado entero, que tienden a cocinar en 60 a 90 minutos a menos que sean bastante grandes. El pescado tiende a tomar menos tiempo en un asador, especialmente cuando las chuletas de pescado se colocan en una canasta de asador, mientras que un cerdo entero asado en una saliva grande puede tomar tan solo 10 minutos por libra (0.45 kg), dependiendo de su preparación. En última instancia, la única forma de saber con precisión si los alimentos en un asador están completamente cocidos es usar un termómetro para medir las temperaturas internas.

al determinar los tiempos de cocción de los asadores para las carnes, algunasse deben considerar los factores. La carne que está muy atada será más densa y tardará un poco más en cocinarse. Del mismo modo, la carne que tiene un relleno denso también se cocinará más lentamente en el interior. La carne a temperatura ambiente que ha sido marinada se cocinará un poco más rápido, al igual que la carne que se ha cortado en pedazos y sesgada en la saliva, porque se expusirá más superficie al calor.

El calor de la parrilla puede afectar los tiempos de cocción del asador. Muchas recetas requieren que una parrilla esté a fuego medio, que generalmente se considera de 325 a 350 ° F (aproximadamente 162 a 176 ° C). Se debe tener especial cuidado con una parrilla infrarroja, porque existe la posibilidad de que el calor infrarrojo cocine los alimentos a un ritmo más rápido que el carbón o el gas.

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Es importante tener en cuenta que al estimar los tiempos de cocción de asta, el tamaño de los alimentos es importante. Piezas de carne: ya sea cordero, abejaF o carne de cerdo: que están entre 1 libra y 3 libras (aproximadamente 0.45 kg a 1.3 kg) tienden a cocinar en 15 minutos a 1 hora. Sin embargo, cuanto más pesa la carne, más precisos se vuelven los cálculos por libra, porque el calor requiere cada vez menos tiempo para cocinar la carne dentro del corte. Un cerdo entero, por ejemplo, puede requerir menos tiempo por peso que solo una pierna.

No importa cuántos factores se consideren al determinar los tiempos de cocción del asador, esos tiempos son solo una estimación. La única forma de estar segura de que un alimento está completamente cocido es usar un termómetro para medir la temperatura interna. Sin embargo, se debe tener cierta precaución cuando se usa un termómetro en un asador; Si el termómetro toca la saliva o un hueso dentro de la carne, entonces la lectura de temperatura podría ser artificialmente alta.