Jak określić czas gotowania rożna?

Wiele czynników może wpływać na czas gotowania rożna. Ciepło grilla, stan jedzenia i jego przygotowanie, a nawet pogoda podczas gotowania na zewnątrz, mogą zwiększyć lub skrócić czas potrzebny na zakończenie gotowania na rożna. Ogólnie rzecz biorąc, czas gotowania w Rotisserie dla większości mięsa można oszacować na około 15 do 20 minut na funt (na 0,45 kilograma), z wyjątkiem kotletów z kurczaka lub kurczaków pieczonych, które mają tendencję do gotowania w ciągu 60 do 90 minut, chyba że są dość duże. Ryba zwykle zajmuje mniej czasu na rożna, szczególnie gdy kotlety rybne są umieszczane w koszyku rożna, podczas gdy cała świnia pieczona na dużej plcie może zająć zaledwie 10 minut za funt (0,45 kg), w zależności od jego przygotowania. Ostatecznie jedynym sposobem na dokładne dowiedzieć się, czy pokarm na rożna jest w pełni ugotowany, jest użycie termometru do pomiaru temperatur wewnętrznych.

Przy określaniu czasów gotowania rożna dla mięs, niektóreCzynniki należy wziąć pod uwagę. Mięso, które jest ciasno wiązane, będzie gęstsze i gotowanie zajmie nieco dłużej. Podobnie mięso, które ma gęste farsz, również będzie gotować wolniej od wewnątrz. Mięso marynowane w temperaturze pokojowej będzie gotować trochę szybciej, podobnie jak mięso, które zostało pokrojone na kawałki i wypaczone na plucie, ponieważ więcej powierzchni zostanie wystawionych na ciepło.

Ciepło grilla może wpływać na czas gotowania rożna. Wiele przepisów wymaga, aby grill był na średnim ogniu, który ogólnie uważa się, że wynosi od 325 do 350 ° F (około 162 do 176 ° C). Należy zachować szczególną ostrożność za pomocą grilla na podczerwień, ponieważ istnieje możliwość, że ciepło w podczerwieni ugotuje jedzenie w szybszym tempie niż węgiel lub gaz.

Należy zauważyć, że podczas oszacowania czasów gotowania rożna ma znaczenie. Kawałki mięsa - czy to jagnięciny, pszczołaF lub wieprzowina - które wynoszą od 1 do 3 funtów (około 0,45 kg do 1,3 kg) mają tendencję do gotowania w ciągu 15 minut do 1 godziny. Im bardziej mięso waży jednak mniej dokładne obliczenia na funt, ponieważ ciepło wymaga coraz mniej czasu na ugotowanie mięsa w kroju. Na przykład cała świnia może wymagać mniej czasu na wagę niż tylko noga.

Bez względu na to, ile czynników jest branych pod uwagę przy określaniu czasów gotowania rożna, czasy te są tylko oszacowaniem. Jedynym sposobem na pewność, że jedzenie jest w pełni ugotowane, jest użycie termometru do pomiaru temperatury wewnętrznej. Jednak przy użyciu termometru należy zachować ostrożność; Jeśli termometr dotknie plam lub kość w mięsie, odczyt temperatury może być sztucznie wysoki.