Como faço para determinar os tempos de cozimento de churrasqueiras?
Muitos fatores podem afetar os tempos de cozimento de churrasqueiras. O calor da grelha, o estado dos alimentos e sua preparação e até o clima ao cozinhar ao ar livre podem aumentar ou diminuir a quantidade de tempo necessária para que a comida termine de cozinhar em uma rota. Em geral, os tempos de cozimento de churrasqueira para a maioria das carnes podem ser estimados em torno de 15 a 20 minutos por libra (por 0,45 kg), com exceção de costeletas de frango ou galinhas de assar inteiras, que tendem a cozinhar em 60 a 90 minutos, a menos que sejam bastante grandes. Os peixes tendem a levar menos tempo em uma churrascaria, especialmente quando as costeletas de peixe são colocadas em uma cesta de churrasqueiras, enquanto um porco inteiro assado em um espeto grande pode levar apenas 10 minutos por libra (0,45 kg), dependendo da preparação. Por fim, a única maneira de saber com precisão se os alimentos em uma churrasqueira estão totalmente cozidos é usar um termômetro para medir as temperaturas internas.fatores devem ser considerados. A carne que é bem corajosa será mais densa e levará um pouco mais para cozinhar. Da mesma forma, a carne que tem um recheio denso também cozinha mais lentamente por dentro. A carne de temperatura ambiente que foi marinada cozinhará um pouco mais rápida, assim como a carne que foi cortada em pedaços e distorcida no espeto, porque mais área de superfície será exposta ao calor.
O calor da grelha pode afetar os tempos de cozimento de churrasqueiras. Muitas receitas exigem que uma grelha esteja em fogo médio, que geralmente é considerado de 325 a 350 ° F (cerca de 162 a 176 ° C). Cuidados especiais devem ser tomados com uma churrasqueira infravermelha, porque existe a possibilidade de que o calor infravermelho cozinhe a comida a uma taxa mais rápida do que o carvão ou gás faria.
É importante observar que, ao estimar os tempos de cozimento de churrasqueiras, o tamanho dos alimentos é importante. Pedaços de carne - seja cordeiro, abelhaPara a carne de porco - que estão entre 1 libra e 3 libras (cerca de 0,45 kg a 1,3 kg) tendem a cozinhar em 15 minutos a 1 hora. Quanto mais a carne pesa, no entanto, mais precisos os cálculos por libra se tornam, porque o calor requer cada vez menos tempo para cozinhar a carne dentro do corte. Um porco inteiro, por exemplo, pode exigir menos tempo por peso do que apenas uma perna.
Não importa quantos fatores sejam considerados ao determinar os tempos de cozimento de churrasqueiras, esses tempos são apenas uma estimativa. A única maneira de ter certeza de que um alimento está totalmente cozido é usar um termômetro para medir a temperatura interna. No entanto, alguns cuidados devem ser tomados ao usar um termômetro em uma churrascaria; Se o termômetro tocar o cuspe ou um osso dentro da carne, a leitura de temperatura pode ser artificialmente alta.