Quais são os diferentes tipos de pimentão?

Os pimentões podem ser divididos em dois grupos: doce e quente. O segundo grupo também pode ser chamado de pimenta ou pimenta. Eles são uma comida mundial nova, observada pela primeira vez pelos europeus durante a viagem de Columbus às Índias Ocidentais. Os pimentões também foram encontrados em abundância na América do Sul, América Central e México.

dos pimentões, o pimentão é mais facilmente reconhecido. Estes podem ser verdes ou vermelhos, e as variantes mais recentes podem ser amarelas ou multicoloridas. Os pimentos são familiares para as pessoas como um recheio para azeitonas verdes. Eles também podem ser encontrados em uma forma em conserva. Banana e Cubanelle são um pouco menos familiares para os dos EUA, embora cresçam bem no sul e nas partes sul da Califórnia.

Os pimentões quentes são geralmente classificados pelo seu grau de calor. Em 1912, Wilbur Scoville criou um sistema de classificação para o calor dos pimentões. As variedades doces classificam zero na escala da unidade de calor de Scoville, enquanto a maioria dos quentes classifica nos milhares e depende de cerca de60.000 unidades de calor de Scoville (SHU). Alguns estão apenas ligeiramente quentes, enquanto outros são considerados pimentões "5 alarme".

Pimentas levemente quentes incluem o Anaheim ou Paprika, com cerca de 1.000 a 8.000 unidades de calor de Scoville. Também considerado leve é ​​o Poblano, com uma classificação de 5.000 ou menos SHU. Anaheims e Poblanos são excelentes em salsas suaves. Outra boa escolha é a variedade de cereja quente, que se assemelha a um tomate mais do que a forma oblonga associada à maioria dos pimentões quentes. A remoção das sementes pode reduzir parte do calor, mas grande parte da picante está na membrana branca que prende as sementes ao interior.

Santa Fe Grandes pode ser leve a quente, dependendo se as sementes são usadas. Sua classificação SHU varia de 5.000 a 60.000. Os serranos exibem o mesmo intervalo. Os jalapeños têm uma classificação semelhante e caem na classe de calor médio.

Os pimentões mais quentes são asiáticos e habaneros. Se umNão gosta de calor, isso é uma perda de tempo, pois são muito quentes e devem ser usados ​​com moderação. Quando os pimentões foram importados pela primeira vez para a Europa, eles também foram importados para a Ásia, onde se tornaram uma adição popular aos pratos.

Em restaurantes chineses, é bastante comum encontrar vários pratos temperados com pimentas asiáticas inteiras. Entradas como carne mongol e frango com kung pao podem dar um soco se alguém acidentalmente comer um inteiro. Acredite no cardápio quando afirma um prato para ser picante e cuidado com a pequena pimenta asiática.

Geralmente, quanto menor a pimenta, maior a probabilidade de estar quente. As variedades ornamentais tendem a ter classificações altas da unidade de calor de Scoville. Poblanos são muito maiores que seus primos muito quentes. Eles são frequentemente recheados e servidos, como no Chile Rellenos.

Pensa -se que todos os pimentões trazem benefícios à saúde. Eles são ricos em vitaminas C e A e são considerados como tendo propriedades antioxidantes. Deve -se tomar cuidado ao manusear e cortarIng Ones, e usar luvas é altamente recomendado. Se não se lavar bem as mãos após manuseá -las, tocar os olhos ou o rosto pode levar a uma pele extrema e irritação nos olhos.