¿Cuáles son los diferentes tipos de pimientos?
Los pimientos se pueden dividir en dos grupos: dulce y caliente. El segundo grupo también se puede denominar chiles o chile. Son un nuevo alimento mundial, señalado por primera vez por los europeos durante el viaje de Colón a las Indias Occidentales. Los pimientos también se encontraron en abundancia en América del Sur, América Central y México.
De los pimientos dulces, el pimiento se reconoce más fácilmente. Estos pueden ser verde o rojo, y las variantes más nuevas pueden ser amarillas o multicolores. Los pimentos son familiares para las personas como un relleno de aceitunas verdes. También se pueden encontrar en forma de encurtido. Banana y Cubanelle son algo menos familiares para los de los Estados Unidos, aunque crecen bien en el sur y en las partes sur de California.
Los pimientos calientes generalmente se clasifican por su grado de calor. En 1912, Wilbur Scoville creó un sistema de calificación para el calor de los pimientos. Las variedades dulces califican cero en la escala de la unidad de calor Scoville, mientras que la mayoría de las calientes califican en miles y superan a aproximadamente aproximadamente60,000 unidades de calor Scoville (SHU). Algunos solo están ligeramente calientes, mientras que otros se consideran pimientos de "alarma 5".
Los pimientos ligeramente calientes incluyen Anaheim o Paprika, con aproximadamente 1,000 a 8,000 unidades de calor Scoville. También se considera suave el poblano, con una calificación de 5,000 o menos SHU. Tanto Anaheims como Poblanos son excelentes en salsas suaves. Otra buena opción es la variedad de cereza caliente, que se asemeja a un tomate más que la forma oblonga asociada con la mayoría de los pimientos calientes. Eliminar las semillas puede reducir parte del calor, pero gran parte de la picante está en la membrana blanca que une las semillas al interior.
Santa Fe Grandes puede ser suave a caliente, dependiendo de si se usan las semillas. Su calificación SHU varía de 5,000-60,000. Serranos exhibe el mismo rango. Los jalapeños tienen una calificación similar y caen en la clase de calor medio.
Los pimientos más populares son asiáticos y habaneros. Si unoNo le gusta el calor, estos son una pérdida de tiempo, ya que están muy calientes y deben usarse con moderación. Cuando los pimientos se importaron por primera vez a Europa, también se importaron a Asia, donde se convirtieron en una adición popular a los platos.
En los restaurantes chinos, es bastante común encontrar una serie de platos condimentados con pimientos asiáticos enteros. Los platos principales como la carne de res mongol y el pollo Kung Pao pueden tener un gran golpe si uno come accidentalmente uno entero. Cree en el menú cuando afirma que un plato es picante, y tenga cuidado con la pequeña pimienta asiática.
En general, cuanto más pequeña sea la pimienta, más probabilidades tendrá de estar caliente. Las variedades ornamentales tienden a tener altas clasificaciones de la unidad de calor de Scoville. Los poblanos son mucho más grandes que sus primos muy calientes. Con frecuencia se rellenan y sirven, como en Chile Rellenos.
Se cree que todos los pimientos tienen beneficios para la salud. Son altos en vitaminas C y A y se considera que tienen propiedades antioxidantes. Se debe tener cuidado al manejar y CuttEs muy recomendable que use guantes. Si uno no lava bien las manos después de manejarlas, tocar los ojos o la cara puede provocar irritación extrema de la piel y los ojos.