다른 유형의 고추는 무엇입니까?

고추는 달콤하고 뜨거운 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 두 번째 그룹은 또한 칠레 또는 칠리 페퍼라고도 할 수 있습니다. 그들은 콜럼버스가 서인도 제도로 항해하는 동안 유럽인들이 처음 언급 한 새로운 세계 음식입니다. 페퍼는 또한 남미, 중앙 아메리카 및 멕시코 전역에서 풍부하게 발견되었습니다.

달콤한 고추의 피망은 가장 쉽게 인식됩니다. 이들은 녹색 또는 빨간색 일 수 있으며 최신 변형은 노란색 또는 다색 일 수 있습니다. 피 멘토는 사람들에게 녹색 올리브를 먹는 사람에게 친숙합니다. 그들은 또한 절인 형태로 찾을 수 있습니다. 바나나와 쿠바 넬은 미국 사람들에게 다소 익숙하지 않지만 캘리포니아 남부와 남부 지역에서 잘 자랍니다.

뜨거운 고추는 일반적으로 열 정도로 분류됩니다. 1912 년 Wilbur Scoville은 고추의 열에 대한 평가 시스템을 만들었습니다. 달콤한 품종은 Scoville 열 장치 척도에서 0을 비율하고, 대부분의 뜨거운 것은 수천에서 비율을 높이고 약60,000 Scoville 열 단위 (SHU). 일부는 약간 뜨겁고 다른 일부는 "5 알람"고추로 간주됩니다.

온화한 고추에는 애너하임 또는 파프리카가 포함되어 있으며 약 1,000 ~ 8,000 개의 스코빌 열 장치가 있습니다. 또한 5,000 이하의 SHU 등급 인 Poblano가 온화한 것으로 간주됩니다. Anaheim과 Poblanos는 모두 가벼운 살사에서 우수합니다. 또 다른 좋은 선택은 핫 체리 품종으로, 대부분의 뜨거운 고추와 관련된 직사각형 모양보다 토마토와 비슷합니다. 씨앗을 제거하면 일부 열이 줄어들 수 있지만, 매운 맛의 대부분은 흰색 막에있어 씨앗을 내부에 부착합니다.

산타페 그란데스는 씨앗이 사용되는지 여부에 따라 온화 할 수 있습니다. SHU 등급은 5,000-60,000입니다. Serranos는 같은 범위를 나타냅니다. Jalapeños는 비슷한 등급을 가지며 중간 열 클래스에 속합니다.

가장 뜨거운 고추는 아시아와 하바네로입니다. 하나라면열이 마음에 들지 않으며, 시간 낭비는 매우 뜨겁고 드물게 사용해야하기 때문에 시간 낭비입니다. 페퍼가 유럽으로 처음 수입되었을 때, 그들은 또한 아시아로 수입되어 요리에 인기있는 추가가되었습니다.

중국 식당에서는 아시아 후추로 매운 요리를 많이 찾는 것이 일반적입니다. 몽골 쇠고기와 쿵 파오 치킨과 같은 앙트레는 실수로 전체를 먹으면 펀치를 포장 할 수 있습니다. 요리가 매운 음식이라고 주장 할 때 메뉴를 믿고 작은 아시아 후추를 조심하십시오.

일반적으로 후추가 작을수록 뜨거울 가능성이 높습니다. 장식용 품종은 스코빌 열 단위 등급이 높습니다. Poblanos는 매우 뜨거운 사촌보다 큰 거래입니다. 그들은 칠레 렐레 노스와 마찬가지로 자주 채워져 제공됩니다.

모든 고추는 건강상의 이점이있는 것으로 생각됩니다. 그것들은 비타민 C와 A가 높으며 항산화 특성이있는 것으로 간주됩니다. 취급 및 삭감시주의를 기울여야합니다뜨거운 것과 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 손을 처리 한 후에 손을 철저히 씻지 않으면 눈이나 얼굴을 만지면 극심한 피부와 눈 자극이 발생할 수 있습니다.