Quels sont les différents types de poivrons?

Les poivrons peuvent être divisés en deux groupes: doux et chaud. Le deuxième groupe peut également être appelé piments ou piments. Ils sont une nouvelle nourriture mondiale, notée pour la première fois par les Européens pendant le voyage de Columbus aux Antilles. Des poivrons ont également été trouvés en abondance en Amérique du Sud, en Amérique centrale et au Mexique.

des poivrons sucrés, le poivron est le plus facilement reconnu. Ceux-ci peuvent être verts ou rouges, et les variantes plus récentes peuvent être jaunes ou multicolores. Les pimentos sont familiers aux gens comme une farce pour les olives vertes. Ils peuvent également être trouvés sous une forme marinée. La banane et la Cubanelle sont un peu moins familières à celles des États-Unis, bien qu'elles poussent bien dans le sud et dans le sud de la Californie.

Les poivrons forts sont généralement classés par leur degré de chaleur. En 1912, Wilbur Scoville a créé un système de notation pour la chaleur des poivrons. Les variétés sucrées notent zéro sur l'échelle de l'unité de chaleur de Scoville, tandis que la plupart des chaudes évaluent par milliers et dépassent à environ60 000 unités de chaleur Scoville (SHU). Certains ne sont que légèrement chauds, tandis que d'autres sont considérés comme des poivrons «5 alarmes».

Les poivrons légèrement forts incluent l'Anaheim ou le Paprika, avec environ 1 000 à 8 000 unités de chaleur Scoville. Le Poblano est également considéré comme le Poblano, avec une note de 5 000 ou moins de shu. Les anaheims et les poblanos sont excellents dans les salsas douces. Un autre bon choix est la variété de cerises chaude, qui ressemble à une tomate plus que la forme oblongue associée à la plupart des poivrons. L'élimination des graines peut réduire une partie de la chaleur, mais une grande partie de l'épicacité est dans la membrane blanche qui attache les graines à l'intérieur.

Les grandes Santa Fe peuvent être légères à chaudes, selon que les graines sont utilisées. Leur note SHU varie de 5 000 à 60 000. Les Serranos présentent la même gamme. Les jalapeños ont une note similaire et tombent dans la classe de chaleur moyenne.

Les poivrons les plus chauds sont asiatiques et habaneros. Si unn'aime pas la chaleur, ce sont une perte de temps, car ils sont très chauds et doivent être utilisés avec parcimonie. Lorsque les poivrons ont été importés pour la première fois en Europe, ils ont également été importés en Asie, où ils sont devenus un ajout populaire aux plats.

Dans les restaurants chinois, il est assez courant de trouver un certain nombre de plats épicés avec des poivrons asiatiques entiers. Les plats tels que le bœuf mongol et le poulet kung pao peuvent emballer un coup de poing si on en mange accidentellement un. Croyez le menu lorsqu'il prétend qu'un plat est épicé, et méfiez-vous du minuscule poivre asiatique.

En général, plus le poivre est petit, plus il est probable qu'il soit chaud. Les variétés ornementales ont tendance à avoir des cotes d'unité de chaleur Scoville élevées. Les Poblanos sont beaucoup plus importants que leurs cousins ​​très chauds. Ils sont fréquemment farcis et servis, comme dans les rellenos du Chili.

Tous les poivrons ont des avantages pour la santé. Ils sont riches en vitamines C et A et sont considérés comme ayant des propriétés antioxydantes. Il faut veiller à être pris en matière de manipulation et de CuttLes chaudes et le port de gants sont fortement recommandés. Si l'on ne lave pas les mains soigneusement après les manipuler, toucher les yeux ou le visage peut entraîner une irritation de la peau et des yeux extrêmes.