Come si determinano i tempi di cottura del girarrosto?
Molti fattori possono influenzare i tempi di cottura del girarrosto. Il calore della griglia, lo stato del cibo e la sua preparazione e persino il tempo quando si cucina all'aperto possono aumentare o diminuire il tempo impiegato per il cibo per finire di cucinare su un girarrosto. In generale, i tempi di cottura del girarterie per la maggior parte delle carni possono essere stimati da circa 15-20 minuti per libbra (per 0,45 chilogrammi), ad eccezione di cotolette di pollo o polli interi, che tendono a cuocere da 60 a 90 minuti a meno che non siano abbastanza grandi. Il pesce tende a dedicare meno tempo a un girarrosto, specialmente quando le cotolette di pesce vengono posizionate in un cestino del girarrosto, mentre un maiale intero arrostito a un grande spiedo può richiedere solo 10 minuti a libbra (0,45 kg), a seconda della sua preparazione. In definitiva, l'unico modo per sapere accuratamente se il cibo su un girarrosto è completamente cotto è usare un termometro per misurare le temperature interne.
Quando si determina i tempi di cottura del girarosto per le carnii fattori dovrebbero essere considerati. La carne che è strettamente capriata sarà più densa e impiegherà leggermente più tempo per cucinare. Allo stesso modo, la carne che ha un ripieno denso cucinerà anche più lentamente all'interno. La carne a temperatura ambiente che è stata marinata cucinarà un po 'più velocemente, così come la carne che è stata tagliata a pezzi e distorta allo sputo, perché più superficie saranno esposte al calore.
Il calore della griglia può influire sui tempi di cottura del girarterie. Molte ricette richiedono che una griglia sia a fuoco medio, che è generalmente considerato da 325 a 350 ° F (circa 162 a 176 ° C). Dovrebbero essere prese un'assistenza speciale con una griglia a infrarossi, perché esiste la possibilità che il calore a infrarossi cucini il cibo a un ritmo più veloce di quello che farebbe il carbone o il gas.
È importante notare che mentre stima i tempi di cottura del girarrosto, le dimensioni dei cibi sono importanti. Pezzi di carne - che si tratti di agnello, apeF o maiale - che sono compresi tra 1 libbre e 3 libbre (circa 0,45 kg a 1,3 kg) tendono a cuocere entro 15 minuti a 1 ora. Più la carne pesa, tuttavia, i calcoli per chiusura diventano meno accurati, perché il calore richiede sempre meno tempo per cuocere la carne all'interno del taglio. Un maiale intero, ad esempio, potrebbe richiedere meno tempo in peso rispetto a una semplice gamba.
Non importa quanti fattori siano considerati quando si determinano i tempi di cottura del girarrosto, quei tempi sono solo una stima. L'unico modo per essere certi che un alimento sia completamente cotto è utilizzare un termometro per misurare la temperatura interna. Tuttavia, è necessario prendere qualche cautela quando si utilizza un termometro su un girarrosto; Se il termometro tocca lo sputo o un osso all'interno della carne, la lettura della temperatura potrebbe essere artificialmente alta.