Hvordan bestemmer jeg rotisserie -madlavningstider?

Mange faktorer kan påvirke rotisserie -madlavningstider. Grillens varme, madens tilstand og dens forberedelse og endda vejret, når man laver mad udendørs, kan alle øge eller mindske den tid, det vil tage for maden at afslutte madlavning på et rotisserie. Generelt kan rotisserie -madlavningstider for de fleste kød estimeres ca. 15 til 20 minutter pr. Pund (pr. 0,45 kg), med undtagelse af kyllingekoteletter eller hele ristende kyllinger, som har en tendens til at koge inden for 60 til 90 minutter, medmindre de er ret store. Fisk har en tendens til at tage mindre tid på et rotisserie, især når fiskekoteletter placeres i en rotisserie -kurv, mens en hel gris, der er ristet på en stor spytte, kan tage så lidt som 10 minutter et pund (0,45 kg), afhængigt af dens forberedelse. I sidste ende er den eneste måde at nøjagtigt vide, om mad på et rotisserie er fuldt kogt, at bruge et termometer til at måle de interne temperaturer.

Ved bestemmelse af rotisserie -tilberedningstider til kød, nogleFaktorer skal overvejes. Kød, der er tæt trusset, vil være tættere og tage lidt længere tid at lave mad. Tilsvarende vil kød, der har en tæt fyldning, også koge langsommere på indersiden. Rumtemperaturkød, der er marineret, koger lidt hurtigere, ligesom kød, der er skåret i stykker og skæv på spytten, fordi mere overfladeareal vil blive udsat for varmen.

Grillens varme kan påvirke rotisserie -tilberedningstider. Mange opskrifter kræver en grill at være på medium varme, som generelt anses for at være fra 325 til 350 ° F (ca. 162 til 176 ° C). Der skal udvises særlig omhu med en infrarød grill, fordi der er en mulighed for, at den infrarøde varme koger maden hurtigere end trækul eller gas.

Det er vigtigt at bemærke, at selv om fødevares størrelse er størrelsen på fødevaren. Kødstykker - om lam, biF eller svinekød - der er mellem 1 pund og 3 pund (ca. 0,45 kg til 1,3 kg) har en tendens til at koge inden for 15 minutter til 1 time. Jo mere kødet vejer, men de mindre nøjagtige beregninger per pund bliver, fordi varmen kræver stadig mindre tid til at tilberede kødet inde i udskæringen. En hel gris, for eksempel, kræver muligvis mindre tid efter vægt end bare et ben.

Uanset hvor mange faktorer der overvejes, når man bestemmer rotisserie -madlavningstider, er disse tider bare et skøn. Den eneste måde at være sikker på, at en mad er fuldt kogt, er at bruge et termometer til at måle den interne temperatur. Der skal dog udvises en vis forsigtighed, når man bruger et termometer på et rotisserie; Hvis termometeret berører spyttet eller en knogle inde i kødet, kan temperaturaflæsningen være kunstigt høj.