Hvad er cider eddike?
Cider eddike er en type eddike lavet af cider, typisk cider lavet med æbler. Cider er en væske fremstillet ved at trykke på frisk frugt. Hvis det er tilladt at fermentere, bliver cider alkoholisk, og hvis den oxideres og gæres korrekt, bliver den alkoholiske cider eddike. Cider eddike er lavet i århundreder i adskillige nationer sammen med andre eddike -produkter. Det er en rig gylden til brun farve og bør opbevares på et køligt mørkt sted, såsom et skab, indtil det er klar til brug.
Ordet "eddike" kommer fra et fransk udtryk, vin aigre , hvilket betyder "soured vin." Mange tidlige eddels var lavet af portioner vin, især dem, der var gået galt, og vineddike er stadig et populært krydderi i hele Middelhavet. Cider eddike var sandsynligvis også en tidlig opdagelse, i betragtning af den lethed med hvilken cider kan blive alkoholiker og derefter konvertere til eddike under ufuldkomne opbevaringsbetingelser. Som krydderi forbliver eddike evigt populær i mange lande.
Mange sundhedsanprisninger er især forbundet med cider eddike, sandsynligvis fordi det er gæret i en lang proces, der genererer mor til eddike, en bakteriel slim, der dannes på toppen af eddike, når den gæres. Mor til eddike er ufarlig og intetsigende i smag, og nogle mennesker tror, at de eddikesyrebakterier, der gør det, er fordelagtigt. Af denne grund sælges cider edegar ofte ufiltreret, hvilket giver forbrugerne mulighed for at vælge, om de vil forbruge mor til eddike.
Som en madlavningsingrediens dukker cider eddike op i mange retter. Det har en blød og let sur smag, der supplerer nogle fødevarer. Derudover er det historisk set blevet brugt som desinfektionsmiddel sammen med mange andre edegarer. Dette er en gyldig medicinsk anvendelse til cider eddike, især hvis bedre desinfektionsmidler ikke er tilgængelige. Det har også vist sig at være nyttigt til at reducere betændelse,når den påføres i form af en komprimering til det betændte område. For nogle skader kan det være mere effektivt end is og andre traditionelle antiinflammatorier.
Andre sundhedskrav til cider eddike er mere tvivlsomme. Mange diætere bruger det og hævder, at det inducerer en følelse af fylde, og at det fremmer sundhed. Derudover bruger nogle mennesker det i hudpleje på grund af dets snerpende egenskaber. Det kan dog skade følsom hud og er ekstremt smertefuld, hvis den kommer i øjnene, og denne anvendelse anbefales ikke.