¿Qué es el vinagre de sidra?
El vinagre de sidra es un tipo de vinagre hecho de sidra, típicamente sidra hecha con manzanas. La sidra es un líquido hecho presionando la fruta fresca. Si se permite fermentar, la sidra se volverá alcohólica, y si se oxida y fermenta adecuadamente, la sidra alcohólica se convertirá en vinagre. El vinagre de sidra se ha realizado durante siglos en numerosas naciones, junto con otros productos de vinagre. Es un rico color dorado a marrón, y debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, como un gabinete hasta que esté listo para su uso.
La palabra "vinagre" proviene de un término francés, vin aigre , que significa "vino agrio". Muchos vinagres tempranos estaban hechos de lotes de vino, especialmente aquellos que se habían agotado, y el vinagre de vino sigue siendo un condimento popular en todo el Mediterráneo. El vinagre de sidra probablemente también fue un descubrimiento temprano, dada la facilidad con la que la sidra puede volverse alcohólica y luego convertirse en vinagre en condiciones de almacenamiento imperfectas. Como condimento, el vinagre sigue siendo eternamente popular en muchos países.
Muchas afirmaciones de salud están asociadas con el vinagre de sidra en particular, probablemente porque se fermenta en un proceso largo que genera madre de vinagre, un limo bacteriano que se forma en la parte superior del vinagre a medida que fermenta. La madre de vinagre es inofensiva y suave en sabor, y algunas personas creen que las bacterias de ácido acético que lo hacen son beneficiosos. Por esta razón, los vinagres de sidra a menudo se venden sin filtrar, lo que permite a los consumidores elegir si quieren o no consumir la madre del vinagre.
Como ingrediente de cocción, el vinagre de sidra aparece en muchos platos. Tiene un sabor suave y ligeramente ácido que complementa algunos alimentos. Además, históricamente se ha utilizado como desinfectante, junto con muchos otros vinagres. Este es un uso médico válido para el vinagre de sidra, especialmente si no hay mejores desinfectantes disponibles. También se ha demostrado que es útil para reducir la inflamación,cuando se aplica en forma de compresa al área inflamada. Para algunas lesiones, puede ser más efectivo que el hielo y otros antiinflamatorios tradicionales.
Otras afirmaciones de salud para el vinagre de sidra son más dudosos. Muchas personas que hacen dieta lo usan, alegando que induce una sensación de plenitud y que promueve la salud. Además, algunas personas lo usan en el cuidado de la piel, debido a sus propiedades astringentes. Sin embargo, puede dañar la piel sensible y es extremadamente doloroso si entra en los ojos, y no se recomienda este uso.