Vad är cidervinäger?

cidervinäger är en typ av vinäger tillverkad av cider, vanligtvis cider tillverkad med äpplen. Cider är en vätska gjord genom att trycka på färsk frukt. Om det är tillåtet att ferment kommer cider att bli alkoholisk, och om den oxideras och jäsas ordentligt kommer alkoholhaltiga cider att bli vinäger. Cidervinäger har gjorts i århundraden i många nationer, tillsammans med andra vinägerprodukter. Det är en rik gyllene till brun färg och bör förvaras på en sval mörk plats som ett skåp tills det är klart för användning.

Ordet "vinäger" kommer från en fransk term, vin aigre , som betyder "surt vin." Många tidiga vinäger gjordes av partier vin, särskilt de som hade gått fel, och vinäger är fortfarande ett populärt smaktillsats i hela Medelhavet. Cidervinäger var förmodligen också en tidig upptäckt, med tanke på hur lätt cider kan bli alkoholhaltig och sedan omvandlas till vinäger under ofullständiga lagringsförhållanden. Som ett smaktillsats förblir vinäger evigt populärt i många länder.

Många hälsopåståenden är förknippade med cidervinäger i synnerhet, troligen för att den jäsas i en lång process som genererar mor till vinäger, en bakteriell slem som bildas på toppen av vinäger när den jäsar. Mor till vinäger är ofarlig och intetsägande i smak, och vissa människor tror att ättiksyrabakterierna som gör det till nytta. Av den anledningen säljs cider vinäger ofta ofiltrerade, vilket gör att konsumenterna kan välja om de vill konsumera mamman till vinäger.

Som matlagningsingrediens dyker cidervinäger upp i många rätter. Den har en mjuk och lätt sur smak som kompletterar vissa livsmedel. Dessutom har det historiskt använts som ett desinfektionsmedel, tillsammans med många andra vinäger. Detta är en giltig medicinsk användning för cidervinäger, särskilt om bättre desinfektionsmedel inte är tillgängliga. Det har också visat sig vara användbart för att minska inflammation,när den appliceras i form av en kompress till det inflammerade området. För vissa skador kan det vara mer effektivt än is och andra traditionella antiinflammatorier.

Andra hälsopåståenden för cidervinäger är mer tvivelaktiga. Många dieters använder det och hävdar att det inducerar en känsla av fullhet och att det främjar hälsa. Dessutom använder vissa människor det i hudvård på grund av dess sammandragande egenskaper. Det kan emellertid skada känslig hud och är extremt smärtsam om den kommer i ögonen, och denna användning rekommenderas inte.