Vad är manioc mjöl?

manioc mjöl är tillverkat av den tuberösa roten till manihot esculenta växten, som är infödd i Central- och södra Amerika. Denna träiga buske är oftare känd som manioc, kassava eller yucca, och förutom att det är källan till detta mjöl, används den också för att producera tapioca och hela i recept där det kan stekt, ångas eller stuvas. Det har använts av indianer i århundraden, och många latinamerikanska kulturer kräver det i traditionella recept.

För människor som inte tillverkar latinamerikansk mat är det främsta skälet att använda maniocmjöl att det är glutenfritt. Det kan användas i recept för kakor, kakor och andra rätter, antingen på egen hand eller i kombination med andra glutenfria mjöl. Mjölet har en grov, liten struktur och en nötaktig smak med en svag antydning av surhet som kan vara ganska distinkt.

Den bästa källan för detta mjöl är enLatinamerikansk marknad. Det kan också vara märkt tapioca mjöl, polvilho, yucca mjöl eller kassavamjöl, och i vissa regioner vet folk det bättre som Farinha de mandioca . Mjölet görs genom att riva den råa knölen, låta bitarna torka och sedan slipa dem. Vissa kassava -växter har farliga ämnen i sina rötter som kräver att människor drar rötterna före och efter gitter, läcker ut dessa ämnen; Manioc-mjöl är helt säkert att använda AS-IS, eftersom det har behandlats för att ta bort alla toxiner som en del av processen som används för att förvandla det till mjöl.

I latinamerikansk mat används mjölet ofta som en bröd för stekt mat och som en beståndsdel i kakor och bröd. Det kan användas ensamt eller blandas med andra ingredienser, beroende på smaken på kocken, så människor som reser i Latinamerika bör inte anta att något som gjorts med detta mjöl är i sig glutenfritt.

kockar som aldrig har arbetat med manioc mjöl tidigare kanske vill använda reciPes som är specifikt utformade för detta mjöl för att de ska kunna vänja sig vid det. När en kock är bekant med hur mjölet beter sig när det används kan han experimentera med substitutioner och receptförändringar för att passa hans specifika behov. Liksom alla mjöl kan manioc gå dåligt om det är felaktigt; Kockar bör hålla den i en förseglad behållare på en sval torr plats och försöka använda den inom sex månader. Mjölet kan också frysas för att hålla längre.