Vad är Corn Bran?

Corn Bran är en livsmedelsprodukt tillverkad av det tuffa yttre lagret av majs. Liksom brans härrörande från andra spannmålsgrödor är Corn Bran mycket hög i fiber, och det kan användas på många olika sätt. Många kommersiella livsmedelsproducenter använder Corn Bran som ett fyllmedel i sina livsmedel och för att minska det kaloriska värdet på mellanmål. Det kan också användas i hemmatlagning för att öka fiberinnehållet i olika livsmedel och för att lägga till struktur.

korn har tre delar: kli, endospermen och bakterien. Bran är det hårda yttre skalet som skyddar kornet från elementen. Inuti kli är endospermen, huvuddelen av kornet, med den näringsrika grodden i ena änden av kornet. I händelse av att spannmål får utvecklas till en plantor, kommer kli så småningom att delas upp för att tillåta att rötter och blad på babygrammet kommer att dyka upp.

Grundligt vitt mjöl, inklusive vitt majsmjöl, är tillverkat av endospermen ensam. Endosperm har en mjuk, mild smak, men den tenderar att varalägre i fiber och näringsämnen än kornet som helhet. När groddarna ingår ökar näringsvärdet, och när kli ingår för att göra fullkornsmjöl stiger också fiberinnehållet.

majs kli kan bearbetas och säljas oberoende, eller helt enkelt lämnas på majs när det är malt i mjöl. Många majsprodukter som gryn inkluderar kli och groddar för extra näringsvärde, och vissa finare markmjölprodukter kan göras med kli intakt också. När fullkorn majsmjöl används i ett recept tenderar det att vara mer grovt än vitt majsmjöl, med en mer komplicerad struktur och smak.

När Plain Corn Bran läggs till ett recept ökar det fiberinnehållet kraftigt. Corn Bran kan användas i saker som spannmål, chips, snackstänger och så vidare för att öka fibern. Eftersom Corn Bran till stor del är osmältbar har det en minimal inverkan på kalorivanten, så mats designade för dieters är ofta tillverkade med majs kli för att hålla kalorierna låga och matfyllningen. Corn Bran är också låg i kolhydrater, vilket är användbart för kockar som vill minska kolhydratinnehållet i sina livsmedel; Många lågkolhydratmat använder majsskli för att lägga till en majssmak.

Hälsokostbutiker och vissa stora marknader har vanligt majs kli för hemkockar att använda. Du kanske också märker majs kli i ingredienslistorna över en rad livsmedel som tortillor, chips, muffins, hälsokoststänger och så vidare.