Wat is Corn Bran?

Corn Bran is een voedselproduct gemaakt van de stoere buitenlaag maïs. Net als de brans die zijn afgeleid van andere graangewassen, bevat maïszemelen veel vezels en kan het op verschillende manieren worden gebruikt. Veel commerciële voedselproducenten gebruiken maïszemelen als vulmiddel in hun voedsel en om de caloriewaarde van snacks te verminderen. Het kan ook worden gebruikt bij het koken van thuis om het vezelgehalte van verschillende voedingsmiddelen te vergroten en textuur toe te voegen.

korrels hebben drie delen: de zemelen, het endosperm en de kiem. De zemelen is de harde buitenste schaal die het graan beschermt tegen de elementen. In de zemelen is het endosperm, het grootste deel van het korrel, met de voedingsrijke kiem aan het ene uiteinde van het graan. In het geval dat graan zich mag ontwikkelen tot een zaailing, zal de zemelen uiteindelijk openen om de wortels en bladeren van de babyplant te laten verschijnen.

Basis witte bloem, inclusief witte maïsmeel, wordt alleen van de endosperm gemaakt. De endosperm heeft een zachte, milde smaak, maar het is meestallager in vezels en voedingsstoffen dan het graan als geheel. Wanneer de kiem is opgenomen, neemt de voedingswaarde toe en wanneer de zemelen is opgenomen om volkorenmeel te maken, stijgt het vezelgehalte ook.

Corn Bran kan onafhankelijk worden verwerkt en verkocht, of gewoon op de maïs worden achtergelaten terwijl deze in bloem wordt gemalen. Veel maïsproducten zoals grutten omvatten het zemelen en de kiem voor extra voedingswaarde, en sommige fijnere maïsmeelproducten kunnen ook met de zemelen intact worden gemaakt. Wanneer volkoren maïsmeel in een recept wordt gebruikt, is het meestal grof dan witte maïsmeel, met een meer gecompliceerde textuur en smaak.

Wanneer gewone maïszemelen aan een recept worden toegevoegd, verhoogt dit het vezelgehalte aanzienlijk. Corn Bran kan worden gebruikt in dingen als ontbijtgranen, chips, snackbars, enzovoort om de vezel op te zetten. Omdat maïszemelen grotendeels onverteerbaar is, heeft het een minimale impact op het aantal calorieën, dus voedselS ontworpen voor dieters worden vaak gemaakt met maïszemelen om de calorieën laag te houden en de voedselvulling. Corn Bran heeft ook weinig koolhydraten, wat nuttig is voor koks die het koolhydraatgehalte van hun voedsel willen verminderen; Veel koolstofarme voedingsmiddelen gebruiken maïszemelen om een ​​maïsmaak toe te voegen.

Voedselwinkels en sommige grote markten dragen een gewone maïszemelen voor thuiskoks om te gebruiken. U kunt ook maïszemelen opmerken in de ingrediëntenlijsten van een reeks voedingsmiddelen zoals tortilla's, chips, muffins, gezondheidsvoedselbars, enzovoort.