Hva er maiskli?

Corn Bran er et matprodukt laget av det tøffe ytre laget av mais. I likhet med brans avledet fra andre kornavlinger, er maiskli veldig høyt i fiber, og den kan brukes på en rekke måter. Mange kommersielle matprodusenter bruker maiskli som fyllstoff i maten, og for å redusere kaloriverdien av snacks. Det kan også brukes i hjemmelaget mat for å øke fiberinnholdet i forskjellige matvarer og for å tilsette tekstur.

Korn har tre deler: kli, endospermen og kimen. Kli er det harde ytre skallet som beskytter kornet mot elementene. Inne i kli er endospermen, hoveddelen av kornet, med den næringsrike kimen i den ene enden av kornet. I tilfelle korn får lov til å utvikle seg til en frøplante, vil kli til slutt dele seg opp for å la røttene og bladene på babyplanten dukke opp.

Basisk hvitt mel, inkludert hvitt maismel, er laget av endosperm alene. Endospermen har en myk, mild smak, men den har en tendens til å værelavere i fiber og næringsstoffer enn kornet som helhet. Når kimen er inkludert, øker ernæringsverdien, og når kli er inkludert for å lage fullkornsmel, øker fiberinnholdet også.

Maiskli kan behandles og selges uavhengig, eller bare ligge på kornet når det er malt til mel. Mange kornprodukter som korn inkluderer kli og kimen for ekstra ernæringsmessig verdi, og noen finere malte maismelprodukter kan også lages med kli intakt. Når fullkorns maismel brukes i en oppskrift, har det en tendens til å være mer grovt enn hvitt maismel, med en mer komplisert tekstur og smak.

Når vanlig maiskli blir lagt til en oppskrift, øker den fiberinnholdet. Maiskli kan brukes i ting som frokostblandinger, chips, snackbarer og så videre for å opp fiberen. Fordi mais kli i stor grad er ufordøyelig, har det en minimal innvirkning på kaloritallet, så matS designet for dieters er ofte laget med maiskli for å holde kaloriene lave og matfyllingen. Maiskli har også lite karbohydrater, noe som er nyttig for kokker som ønsker å redusere karbohydratinnholdet i maten; Mange matvarer med lite karbohydrater bruker maiskli for å tilsette en maissmak.

Helsematbutikker og noen store markeder har vanlig maiskli for hjemmekokker å bruke. Du kan også legge merke til maiskli i ingredienslistene over en rekke matvarer som tortillaer, chips, muffins, helsekostbarer og så videre.