Co to jest otręby kukurydziane?
Bran to produkt spożywczy wykonany z twardej zewnętrznej warstwy kukurydzy. Podobnie jak Brany pochodzące z innych upraw zbożowych, otręby kukurydziane są bardzo wysoko w błonniku i można go stosować na wiele różnych sposobów. Wielu komercyjnych producentów żywności używa otrębów kukurydzianych jako wypełniacza w swojej żywności i aby zmniejszyć wartość kaloryczną przekąsek. Można go również stosować do gotowania domowego, aby zwiększyć zawartość błonnika w różnych produktach spożywczych i dodać teksturę.
Ziarna mają trzy części: otręby, bielma i zarodek. Bran jest twardą zewnętrzną skorupą, która chroni ziarno przed pierwiastkami. Wewnątrz otręby znajduje się bielma, większość ziarna, z zarodkami bogatymi w składniki odżywcze na jednym końcu ziarna. W przypadku, gdy ziarno może przekształcić się w sadzonkę, otręby ostatecznie rozłamie się otwarte, aby pozwolić na pojawienie się korzeni i liści rośliny. Bielmo ma miękki, łagodny smak, ale tak zwykle jestNiższe w błonnikach i składnikach odżywczych niż ziarno jako całość. Po uwzględnieniu zarodka wartość odżywcza wzrasta, a gdy otrębowy jest dołączony do produkcji mąki pełnoziarnistej, zawartość błonnika również wzrasta.
Bran kukurydziany może być przetwarzany i sprzedawany niezależnie lub po prostu pozostawić na kukurydzy, ponieważ jest zmielony w mąkę. Wiele produktów kukurydzianych, takich jak grys, obejmuje otręby i zarodki dla dodatkowej wartości odżywczej, a niektóre drobniejsze produkty z mąki kukurydzianej mogą być wykonane z nienaruszonym otrębem. Kiedy w przepisie stosuje się mąkę kukurydzianą pełnoziarnistego, jest bardziej grubsza niż biała mąka kukurydziana, z bardziej skomplikowaną konsystencją i smakiem.
Gdy do przepisu dodaje się zwykły otręby kukurydziane, znacznie zwiększa zawartość błonnika. Bran kukurydziany może być używany w takich rzeczach, jak płatki, żetony, batony i tak dalej do błonnika. Ponieważ otręby kukurydziane jest w dużej mierze niestrawne, ma minimalny wpływ na liczbę kalorii, więc jedzenieS zaprojektowane dla dietetyków są często wytwarzane z otrębów kukurydzianych, aby utrzymać kalorie na niskim poziomie i wypełnianie jedzenia. Otręgi kukurydziane jest również niskie w węglowodanach, co jest przydatne dla kucharzy, którzy chcą zmniejszyć zawartość węglowodanów w swojej żywności; Wiele pokarmów o niskiej zawartości węglowodanów używa otrębów kukurydzianych, aby dodać smak kukurydzy.
Sklepy ze zdrową żywnością i niektóre główne rynki niosą zwykłe otręby kukurydziane do kucharzy domowych. Możesz również zauważyć otręby kukurydziane na listach składników szeregu produktów spożywczych, takich jak tortille, frytki, babeczki, bary zdrowotne i tak dalej.