¿Qué es el salvado de maíz?
El salvado de maíz es un producto alimenticio hecho de la dura capa externa de maíz. Al igual que los Brans derivados de otros cultivos de grano, el salvado de maíz es muy alto en fibra, y se puede usar de una amplia variedad de maneras. Muchos productores comerciales de alimentos usan salvado de maíz como relleno en sus alimentos y para reducir el valor calórico de los bocadillos. También se puede usar en la cocina casera para aumentar el contenido de fibra de varios alimentos y agregar textura.
Los granos tienen tres partes: el salvado, el endospermo y el germen. El salvado es la capa externa dura que protege el grano de los elementos. Dentro del salvado está el endospermo, la mayor parte del grano, con el germen rico en nutrientes en un extremo del grano. En el caso de que el grano pueda convertirse en una plántula, el salvado eventualmente se dividirá para permitir que emergen las raíces y las hojas de la planta de bebé.
La harina blanca básica, incluida la harina de maíz blanca, está hecha solo con el endospermo. El endospermo tiene un sabor suave y suave, pero tiende a sermás bajo en fibra y nutrientes que el grano en su conjunto. Cuando se incluye el germen, el valor nutricional aumenta y cuando el salvado se incluye para hacer harina de grano integral, el contenido de fibra también aumenta.
El salvado de maíz se puede procesar y vender independientemente, o simplemente dejar en el maíz a medida que se muele en la harina. Muchos productos de maíz, como los aros, incluyen el salvado y el germen para un valor nutricional adicional, y también se pueden hacer algunos productos de harina de maíz de tierra más finos con el salvado intacto. Cuando se usa harina de maíz integral en una receta, tiende a ser más grueso que la harina de maíz blanca, con una textura y un sabor más complicados.
Cuando se agrega salvado de maíz simple a una receta, aumenta en gran medida el contenido de fibra. El salvado de maíz se puede usar en cosas como cereales, papas fritas, barras de bocadillos, etc. para subir la fibra. Debido a que el salvado de maíz es en gran medida indigestible, tiene un impacto mínimo en el recuento de calorías, por lo que la comidaS diseñado para personas que hacen dieta a menudo se hacen con salvado de maíz para mantener las calorías bajas y el llenado de alimentos. El salvado de maíz también es bajo en carbohidratos, lo cual es útil para los cocineros que desean reducir el contenido de carbohidratos de sus alimentos; Muchos alimentos bajos en carbohidratos usan salvado de maíz para agregar un sabor a maíz.
Las tiendas de alimentos saludables y algunos mercados importantes llevan salvado de maíz liso para que los cocineros caseros lo usen. También puede notar el salvado de maíz en las listas de ingredientes de una variedad de alimentos como tortillas, papas fritas, muffins, barras de alimentos saludables, etc.
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