Co je kukuřice?
kukuřičné otruby je potravinářský produkt vyrobený z tvrdé vnější vrstvy kukuřice. Stejně jako Brans odvozený z jiných obilných plodin, i kukuřičné otruby mají velmi vysoký obsah vlákniny a lze jej použít širokou škálou způsobů. Mnoho komerčních výrobců potravin používá kukuřičné otruby jako výplň ve svých potravinách a ke snížení kalorické hodnoty občerstvení. Může být také použita v domácí vaření ke zvýšení obsahu vláken u různých potravin a k přidání textury.
zrna mají tři části: otruby, endosperm a zárodek. Otzát je tvrdý vnější skořepinu, která chrání zrno před prvky. Uvnitř otruby je endosperm, většina zrna, s bakterií bohatými na živiny na jednom konci zrna. V případě, že se obilí může vyvinout v sazenici, se otrub nakonec otevřel, aby se objevily kořeny a listy dětské rostliny. Endosperm má měkkou, mírnou chuť, ale má tendenci býtnižší v vláknech a živinách než zrno jako celek. Když je zahrnuto zárodek, zvyšuje se nutriční hodnota a když je zahrnuta otrub, aby vytvořila celozrnnou mouku, obsah vlákna také stoupá.
kukuřičné otruby lze zpracovat a prodávat samostatně nebo jednoduše ponechat na kukuřici, protože je rozemleta do mouky. Mnoho kukuřičných produktů, jako jsou krupice, zahrnuje otruby a zárodek pro extra nutriční hodnotu a některé jemnější výrobky z kukuřičné mouky mohou být vyrobeny také s neporušeným otrubným. Když se v receptu používá celozrnná kukuřičná mouka, má tendenci být hrubší než bílá kukuřičná mouka, se složitější texturou a příchutí.
Když se do receptu přidá obyčejná kukuřičná otruba, výrazně zvyšuje obsah vlákna. Kukuřičné otruby lze použít ve věcech, jako jsou obiloviny, hranolky, občerstvení atd. Protože kukuřičné otruby jsou do značné míry nestavitelné, má minimální dopad na počet kalorií, takže jídloS určený pro dietery se často vyrábějí z kukuřičného otruby, aby byly kalorie nízké a plnění potravin. Kukuřičné otruby mají také nízké obsahy uhlohydrátů, což je užitečné pro kuchaře, kteří chtějí snížit obsah uhlohydrátů v potravinách; Mnoho potravin s nízkým obsahem sacharidů používá kukuřičné otruby k přidání chuti kukuřice.
Obchody se zdravou výživou a některé hlavní trhy nesou obyčejné kukuřičné otruby pro domácí kuchaře. Můžete si také všimnout kukuřičného otruby v seznamech složek řady potravin, jako jsou tortilly, žetony, muffiny, bary se zdravou výživou atd.