Co je kukuřičný cukr?

kukuřičný cukr je přírodní sladidlo, které se vyrábí pomocí škrobu, který je extrahován z jádra kukuřice. Extrahovaný kukuřičný škrob je poté zdokonalen tak, aby vytvořil pevný cukr nebo vytvořil další populární sladicí činidlo známý jako kukuřičný sirup. Kukuřičný sirup i cukr se běžně používají v mnoha kulinářských receptech i při vytváření řady hromadně vyráběných potravinářských výrobků.

Proces výroby kukuřičného cukru začíná odstraněním škrobových prvků z kukuřice. Extrahované prvky jsou ve skutečnosti glukóza, ačkoli proces rafinace je promění v jinou formu cukru známého jako dextróza. S výrobou sirupu se kukuřičný cukr stává vysokým fruktózovým kukuřičným sirupem, který je ideální pro použití v mnoha komerčních potravinách jako jak zesilovač chuti, tak jako složka, která ovlivňuje konečnou strukturu připraveného jídla.

Existují různé typy sUgar je dnes k dispozici, každá z nich se liší v texturu a úrovni sladkosti, která je zajištěna měřeným množstvím rafinovaného produktu. V případě kukuřičného cukru tento cukrový produkt - mírně žlutý a o něco větší než většina výrobků cukru třtiny - neposkytuje stejnou úroveň sladkosti jako běžnější granulovaný cukr. Tento typ cukru však pomáhá poskytovat o něco více hromadnějších receptů, což z něj někdy dělá lepší volbu než jiné cukry. Mnoho odborníků souhlasí s tím, že poskytuje o něco více než polovinu sladkosti poskytované stejným množstvím bílého rafinovaného cukru.

Kukuřičný cukr také má tendenci být snadněji tráven než cukry vyrobené pomocí cukrové třtiny nebo řepy. Pokud jde o nutriční hodnotu, neexistuje jasný náznak, že poskytuje další zdravotní přínosy. Použití kukuřičného cukru jako prostředku pro snížení sladké chuti v receptech je vynikající způsob, jak přizpůsobit jídla, která vyžadují specifické množství cukru pro hromadný purpózy.

V současné době však neexistuje žádný definitivní důkaz, že použití kukuřičného cukru namísto cukru třtiny poskytuje jakékoli výhody lidem, kteří jsou v raných stádiích diabetu a pokoušejí se kontrolovat stav dietou. Potraviny obsahující tento materiál stále pravděpodobně způsobí nezdravé hroty v hladinách glukózy v krvi a další namáhání schopnosti těla efektivně zpracovávat ty vyšší hladiny glukózy.