Cos'è lo zucchero di mais?
Lo zucchero di mais è un dolcificante naturale realizzato utilizzando l'amido che viene estratto da kernel di mais. L'amido di mais estratto viene quindi perfezionato per creare uno zucchero solido o per rendere un altro popolare agente addolcito noto come sciroppo di mais. Sia lo sciroppo di mais che lo zucchero vengono abitualmente utilizzati in molte ricette culinarie, nonché nella creazione di una serie di prodotti alimentari prodotti in serie.
Il processo per la produzione di zucchero di mais inizia con la rimozione di elementi amidacei dal mais. Gli elementi estratti sono in realtà glucosio, sebbene il processo di raffinazione li trasformerà in un'altra forma di zucchero noto come destrosio. Con la produzione di sciroppo, lo zucchero di mais diventa uno sciroppo di mais ad alto fruttosio che è ideale per l'uso in molti alimenti commerciali sia come potenziatore del sapore che come ingrediente che influenza la consistenza finale del cibo preparato.
Esistono diversi tipi di SUgar disponibile oggi, ognuno di essi varia nella consistenza e il livello di dolcezza fornito da una quantità misurata del prodotto raffinato. Nel caso dello zucchero di mais, questo prodotto di zucchero - leggermente giallo e un po 'più grande della maggior parte dei prodotti di zucchero di canna - non fornisce lo stesso livello di dolcezza dello zucchero granulato più comune. Tuttavia, questo tipo di zucchero aiuta a fornire leggermente più blocca a varie ricette, il che a volte lo rende un'opzione migliore rispetto ad altri zuccheri. Molti esperti concordano sul fatto che fornisce poco più della metà della dolcezza fornita dalla stessa quantità di zucchero bianco raffinato.
Lo zucchero di mais tende anche ad essere più facilmente digerito rispetto agli zuccheri realizzati con canna da zucchero o barbabietole. In termini di valore nutrizionale, non vi è alcuna chiara indicazione che fornisca ulteriori benefici per la salute. L'uso dello zucchero di mais come mezzo per tagliare il gusto dolce nelle ricette è un modo eccellente per adattare i piatti che richiedono una quantità specifica di zucchero per il pur di massapose.
Tuttavia, al momento non esiste una prova definitiva che l'uso di zucchero di mais anziché lo zucchero di canna fornisca qualsiasi beneficio alle persone che si trovano nelle prime fasi del diabete e stanno tentando di controllare la condizione con la dieta. È probabile che gli alimenti contenenti questo materiale causino picchi malsani nei livelli di glucosio nel sangue e mettono a dura prova la capacità del corpo di elaborare quei livelli più elevati di glucosio in modo efficiente.