Qu'est-ce que le sucre de maïs?
Le sucre de maïs est un édulcorant naturel qui est fabriqué en utilisant l'amidon extrait des grains de maïs. La fécule de maïs extraite est ensuite raffinée pour créer un sucre solide ou pour faire connaître un autre agent édulcorant populaire sous le nom de sirop de maïs. Le sirop de maïs et le sucre sont systématiquement utilisés dans de nombreuses recettes culinaires ainsi que dans la création d'un certain nombre de produits alimentaires produits en masse.
Le processus de fabrication du sucre de maïs commence par l'élimination des éléments féculents du maïs. Les éléments extraits sont en fait du glucose, bien que le processus de raffinage les transforme en une autre forme de sucre connue sous le nom de dextrose. Avec la production de sirop, le sucre de maïs devient un sirop de maïs riche en fructose qui est idéal pour une utilisation dans de nombreux aliments commerciaux en tant qu'horaire de saveurs et comme ingrédient qui influence la texture finale des aliments préparés.
Il existe différents types de sUGAR disponible aujourd'hui, chacun d'eux variant en texture et le niveau de douceur qui est fourni par une quantité mesurée du produit raffiné. Dans le cas du sucre de maïs, ce produit de sucre - légèrement jaune et un peu plus grand que la plupart des produits de sucre de canne - ne fournit pas le même niveau de douceur que le sucre granulé plus commun. Cependant, ce type de sucre aide à fournir un peu plus de volume à diverses recettes, ce qui en fait parfois une meilleure option que les autres sucres. De nombreux experts conviennent qu'il fournit un peu plus de la moitié de la douceur fournie par la même quantité de sucre raffiné blanc.
Le sucre de maïs a également tendance à être plus facilement digéré que les sucres fabriqués à l'aide de canne à sucre ou de betteraves. En termes de valeur nutritionnelle, il n'y a aucune indication claire qu'elle offre des avantages supplémentaires pour la santé. L'utilisation du sucre de maïs comme moyen de couper le goût sucré dans les recettes est un excellent moyen d'adapter les plats qui nécessitent une quantité spécifique de sucre pourposes.
Cependant, il n'y a actuellement aucune preuve définitive que l'utilisation du sucre de maïs au lieu du sucre de canne offre des avantages aux personnes qui sont aux premiers stades du diabète et tentent de contrôler la maladie avec un régime alimentaire. Les aliments contenant ce matériau sont encore susceptibles de provoquer des pointes malsaines dans la glycémie et de mettre une pression supplémentaire sur la capacité du corps à traiter efficacement ces niveaux de glucose plus élevés.