Hva er mais sukker?

Maisukker er et naturlig søtningsmiddel som er laget ved å bruke stivelse som er trukket ut fra kornkjerner. Den ekstraherte maisstivelsen blir deretter foredlet for å lage et solid sukker eller for å lage et annet populært søtningsmiddel kjent som mais sirup. Både mais sirup og sukker brukes rutinemessig i mange kulinariske oppskrifter, så vel som for å lage en rekke masseproduserte matprodukter.

Prosessen for å lage kornsukker begynner med fjerning av stivelsesholdige elementer fra kornet. De ekstraherte elementene er faktisk glukose, selv om raffineringsprosessen vil transformere dem til en annen form for sukker kjent som dekstrose. Med produksjon av sirup blir maisukkeret en høy fruktose mais sirup som er ideell for bruk i mange kommersielle matvarer som både en smakforsterker og som en ingrediens som påvirker den endelige teksturen til den tilberedte maten.

Det er forskjellige typer sUgar tilgjengelig i dag, hver av dem varierer i tekstur og søthetsnivået som er gitt av en målt mengde av det raffinerte produktet. Når det gjelder kornsukker, gir ikke dette sukkerproduktet - litt gult og litt større enn de fleste rørsukkerprodukter - samme sødme som det mer vanlige granulerte sukkeret. Imidlertid hjelper denne typen sukker til å gi litt mer bulk til forskjellige oppskrifter, noe som noen ganger gjør det til et bedre alternativ enn andre sukkerarter. Mange eksperter er enige om at det gir litt mer enn halvparten av sødmen som leveres av samme mengde hvitt raffinert sukker.

Maisukker har også en tendens til å bli lettere fordøyd enn sukker som er laget med sukkerrør eller rødbeter. Når det gjelder ernæringsverdi, er det ingen klar indikasjon på at det gir noen ekstra helsemessige fordeler. Å bruke maisukker som et middel til å kutte den søte smaken i oppskrifter er en utmerket måte å tilpasse retter som krever en bestemt mengde sukker for bulkpurposerer.

Imidlertid er det foreløpig ikke noe definitivt bevis på at bruk av maisukker i stedet for rørsukker gir noen fordeler for personer som er i de tidlige stadiene av diabetes og prøver å kontrollere tilstanden med kosthold. Mat som inneholder dette materialet vil fortsatt sannsynligvis forårsake usunne pigger i blodsukkernivået og legge ytterligere belastning på kroppens evne til å behandle de høyere nivåene av glukose effektivt.