O que é açúcar de milho?

O açúcar de milho é um adoçante natural que é feito utilizando amido que é extraído dos grãos de milho. O amido de milho extraído é então refinado para criar um açúcar sólido ou para fazer outro agente de adoçante popular conhecido como xarope de milho. Tanto o xarope de milho quanto o açúcar são usados ​​rotineiramente em muitas receitas culinárias, bem como na criação de vários produtos alimentares produzidos em massa.

O processo para fazer o açúcar de milho começa com a remoção de elementos ricos em amido do milho. Os elementos extraídos são na verdade glicose, embora o processo de refino os transforme em outra forma de açúcar conhecido como dextrose. Com a produção de xarope, o açúcar de milho se torna um xarope de milho com alto teor de frutose, ideal para uso em muitos alimentos comerciais como um intensificador de sabor e como um ingrediente que influencia a textura final do alimento preparado.

Existem diferentes tipos de sUGAR DISPONÍVEL HOJE, cada um deles variando de textura e o nível de doçura que é fornecido por uma quantidade medida do produto refinado. No caso de açúcar de milho, esse produto de açúcar - ligeiramente amarelo e um pouco maior que a maioria dos produtos de açúcar de cana - não fornece o mesmo nível de doçura que o açúcar granulado mais comum. No entanto, esse tipo de açúcar ajuda a fornecer um pouco mais de volume a várias receitas, o que às vezes a torna uma opção melhor do que outros açúcares. Muitos especialistas concordam que fornece um pouco mais da metade da doçura fornecida pela mesma quantidade de açúcar refinado branco.

O açúcar de milho também tende a ser mais facilmente digerido do que os açúcares fabricados usando cana ou beterraba. Em termos de valor nutricional, não há indicação clara de que ele fornece benefícios adicionais à saúde. Usar açúcar de milho como um meio de cortar o sabor doce nas receitas é uma excelente maneira de adaptar pratos que exigem uma quantidade específica de açúcar para a massaposes.

No entanto, atualmente não há provas definitivas de que o uso de açúcar de milho em vez de açúcar de cana oferece benefícios para as pessoas que estão nos estágios iniciais do diabetes e estão tentando controlar a condição com a dieta. Os alimentos que contêm esse material ainda provavelmente causarão picos prejudiciais nos níveis de glicose no sangue e colocam tensão adicional na capacidade do corpo de processar esses níveis mais altos de glicose com eficiência.