O que são pepperoncini?
pepperoncini são um tipo de pimenta leve e verde-amarela que pertence à espécie Capsicum Annuum. Eles estão na mesma família botânica que pimentão e muitas outras variedades mais quentes de pimentões. Pepperoncini é mais familiar como pimentão em conserva, que é preservado em vinagre em potes comercialmente embalados. Pimentões de banana ou pimentão amarelo também podem ser vendidos como pepperoncini. Na Itália, na verdade se refere às variedades mais quentes de pimenta genericamente conhecidas como "Pepperane". "Friggitelli" é a palavra italiana para a variedade mais amena vendida nos Estados Unidos como pepperoncini. Nos EUA, eles também podem ser rotulados como pimentões italianos doces ou pimentões da Toscana. Eles também são comuns nas cozinhas gregas e européias do leste, onde são chamadas de Fefferoni, ou pimentão grego dourado.
A planta de pepperoncini é uma variedade espessa e espessa que cresce a uma altura de cerca de 1 m (1m). O pepPers que produz é cônico, enrugado ao longo de seu comprimento e lobado nas extremidades. Eles geralmente são colhidos em 2 ou 3 polegadas de comprimento (5 a 8 cm), enquanto ainda são doces e verde-amarelo. Quando permitido amadurecer, os pimentões ficam vermelhos brilhantes e ficam mais fortes em sabor.
O calor dos pimentões é causado por um componente chamado capsaicina. A quantidade de capsaicina em vários tipos de pimenta é medida de acordo com a escala de Scoville, nomeada para o químico americano Wilbur Scoville. A escala varia de zero unidades para os pimentões, que não têm capsaicina, a 16.000.000 de unidades para capsaicina pura. Pepperoncini classificou-se na segunda categoria mais baixa, de 100 a 500 unidades de Scoville.
Na Itália, a pepperoncini pode ser consumida fresca, eles podem ser embalados em azeite ou podem ser secos. Eles são um componente essencial do prato italiano conhecido como Antipasti, que é um prato misto de picles, azeitonase carnes curadas, como presunto e salame. Pepperoncini são amplamente utilizados na cozinha, especialmente em molhos de tomate para macarrão e em molhos de mergulho com azeite para pão italiano crocante.
pepperoncini são populares em delicatessens como um recheio para sanduíches ou como ingrediente para saladas de macarrão. Pepperoncini é um componente essencial das saladas gregas, nas quais são jogadas com espinafre, tomate, azeitonas e queijo feta. Eles também podem ser apresentados em bares de salada de restaurantes. Para uso doméstico, o pepperoncini está disponível na maioria dos supermercados, onde são vendidos inteiros ou fatiados.