Cosa sono i peperoncini?
PepperOncini è un tipo di peperoncino lieve e giallo-verde che appartiene alla specie Capsicum annuum. Sono nella stessa famiglia botanica di Bell Peppers e molte altre varietà più calde di peperoncino. Pepperoncini sono più familiari come peperoni in salamoia, che sono conservati in aceto in barattoli confezionati commercialmente. Peperoni di banana o peperoni di cera gialla possono anche essere venduti come PepperOncini.
La parola italiana "Pepperoncini" è la forma plurale di "Pepperoncino". In Italia, in realtà si riferisce alle varietà più calde dei peperoncini genericamente noti come "peperone". "Friggitelli" è la parola italiana per la varietà più mite venduta negli Stati Uniti come Pepperoncini. Negli Stati Uniti, possono anche essere etichettati come dolci peperoni italiani o peperoni toscani. Sono anche comuni nelle cucine greche e dell'Europa orientale, dove sono chiamate fefferoni o peperoni greci dorati.
La pianta di peperoncini è una varietà annuale e folta che cresce fino a un'altezza di circa 3 piedi (1 m). Il pepI produce sono rastremati, rugosi lungo la loro lunghezza e lobati alle estremità. Di solito vengono raccolti a 2 o 3 pollici lunghi (da 5 a 8 cm), mentre sono ancora dolci e gialli-verde. Se lasciati maturare, i peperoni diventano rosso vivo e diventano più forti di sapore.
Il calore dei peperoncini è causato da un componente chiamato capsaicina. La quantità di capsaicina in vari tipi di peperoncini viene misurata in base alla scala Scoville, chiamata per il chimico americano Wilbur Scoville. La scala varia da zero unità per i peperoni, che non hanno capsaicina, a 16.000.000 di unità per la capsaicina pura. Pepperoncini si classifica nella seconda categoria più bassa, da 100 a 500 unità Scoville.
In Italia, Pepperoncini può essere mangiato fresco, possono essere imballati in olio d'oliva o possono essere asciugati. Sono una componente essenziale del piatto italiano noto come antipasti, che è un piatto misto di sottaceti, olivee carni curate come il prosciutto e il salame. Pepperoncini sono ampiamente usati in cucina, specialmente nelle salse di pomodoro per la pasta e nelle salse ad immersione in olio d'oliva per pane croccante italiano.
PepperOncini è popolare in Delicatessens come ripieno per sandwich o come ingrediente per insalate di pasta. Pepperoncini è un componente essenziale delle insalate greche, in cui vengono lanciate con spinaci, pomodori, olive e formaggio feta. Possono anche essere presenti sugli insalate di ristoranti. Per uso domestico, PepperOncini è disponibile nella maggior parte dei supermercati, dove vengono venduti interi o tagliati.