Was sind Pepperoncini?
Pepperoncini sind eine Art mild, gelbgrünes Chili-Pfeffer, der zur Art Capsicum Annuum gehört. Sie befinden sich in derselben botanischen Familie wie Paprika und viele andere heißere Sorten von Chilischoten. Peperoncini sind am bekanntesten als eingelegte Paprika, die in Essig in kommerziell verpackten Gläser erhalten bleiben. Bananenpeppers oder gelbe Wachspeppers können auch als Pepperoncini verkauft werden. In Italien bezieht es sich tatsächlich auf die heißeren Sorten von Chilischoten, die allgemein als „Pepperone“ bekannt sind. "Friggitelli" ist das italienische Wort für die mildere Sorte, die in den USA als Pepperoncini verkauft wird. In den USA können sie auch als süße italienische Paprika oder toskanische Paprika bezeichnet werden. Sie sind auch in griechischen und osteuropäischen Küche üblich, wo sie Fefferoni oder goldene griechische Paprika genannt werden.
Die Pepperoncini -Pflanze ist eine buschige, jährliche Sorte, die bis zu einer Höhe von etwa 1 m (etwa 3 Fuß) wächst. Der pepPers, die es produziert, sind verjüngt, striefen über ihre Länge und lappten sich an den Enden. Sie werden normalerweise mit 2- oder 3 Zoll lang (5 bis 8 cm) geerntet, während sie immer noch süß und gelbgrün sind. Wenn die Paprika reifen dürfen, werden die Paprika hellrot und werden im Geschmack stärker.
Die Hitze von Chilischoten wird durch eine Komponente bezeichnet, die als Capsaicin bezeichnet wird. Die Menge an Capsaicin in verschiedenen Arten von Chilischoten wird gemäß der Scoville -Skala gemessen, benannt nach dem amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville. Die Skala reicht von null Einheiten für die Paprika, die kein Capsaicin haben, bis zu 16.000.000 Einheiten für reines Capsaicin. Pepperoncini-Rang in der Kategorie der zweitniedrigsten, 100 bis 500 Scoville-Einheiten.
In Italien kann Pepperoncini frisch gegessen werden, sie können in Olivenöl gepackt oder getrocknet werden. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Gerichtund gehärtetes Fleisch wie Schinken und Salami. Peperoncini werden häufig zum Kochen verwendet, insbesondere in Tomatensaucen für Nudeln und in Olivenöl -Dip -Saucen für krustiges italienisches Brot.
Pepperoncini sind in Delikatessen als Füllung für Sandwiches oder als Zutat für Pasta -Salate beliebt. Pepperoncini sind ein wesentlicher Bestandteil griechischer Salate, in dem sie mit Spinat, Tomaten, Oliven und Feta -Käse geworfen werden. Sie können auch in Restaurant -Salatbars in Restaurants vorgestellt werden. Für den Heimgebrauch sind Pepperoncini in den meisten Supermärkten erhältlich, wo sie entweder ganz oder in Scheiben geschnitten werden.