Pepperoncini는 무엇입니까?

Pepperoncini는 종 Capsicum annuum에 속하는 온화한 황록색 칠리 후추입니다. 그들은 Bell Peppers와 같은 식물과 같은 식물 가족에 있습니다. Pepperoncini는 상업적으로 포장 된 항아리에서 식초에 보존되는 절인 고추로 가장 친숙합니다. 바나나 페퍼 또는 노란색 왁스 고추는 페퍼 론시니로 판매 될 수 있습니다.

이탈리아어 단어“페퍼 론시니”는 복수 형태의“Pepperoncino”입니다. 이탈리아에서는 실제로 일반적으로“페퍼 론”으로 알려진 더운 종류의 칠리 페퍼를 말합니다. "Friggitelli"는 미국에서 Peppeponcini로 판매되는 온화한 품종의 이탈리아어 단어입니다. 미국에서는 달콤한 이탈리아 고추 또는 토스카나 고추로 표시 될 수도 있습니다. 그들은 또한 그리스와 동유럽 요리에서 일반적이며 Fefferoni 또는 Golden Greek Peppers라고합니다.

Pepperoncini 식물은 약 3 피트 (1m)의 높이로 자라는 덤불 같은 연간 품종입니다. pep생산 된 pers는 테이퍼 링되고 길이를 따라 주름을 잡고 끝에서 엽니 다. 그들은 보통 2, 3 인치 길이 (5 ~ 8cm)로 수확되며 여전히 달콤하고 황록색입니다. 성숙 해지면 고추는 밝은 빨간색으로 변하고 맛이 더 강해집니다.

칠리 페퍼의 열은 Capsaicin이라는 성분에 의해 발생합니다. 다양한 유형의 칠리 페퍼에서 캡사이신의 양은 미국 화학자 인 Wilbur Scoville의 이름을 딴 Scoville 척도에 따라 측정됩니다. 스케일은 캡사이신이없는 벨 고추의 제로 단위에서 순수한 캡사이신의 경우 16,000,000 단위까지 다양합니다. Pepperoncini는 두 번째로 낮은 카테고리, 100 ~ 500 Scoville 유닛에서 순위를 매겼습니다.

이탈리아에서 페퍼 론시니는 신선하게 먹거나 올리브 오일에 포장 될 수 있거나 건조 될 수 있습니다. 그들은 안티파스 티 (Antipasti)로 알려진 이탈리아 요리의 필수 요소로, 피클, 올리브의 혼합 플래터입니다.Prosciutto 및 Salami와 같은 경화 된 고기. Pepperoncini는 요리에 널리 사용됩니다. 특히 파스타 용 토마토 소스와 우각한 이탈리아 빵을위한 올리브 오일 소스를 담그는 소스에서 널리 사용됩니다.

Pepperoncini는 Delicatessens에서 샌드위치를 ​​채우거나 파스타 샐러드의 성분으로 인기가 있습니다. Pepperoncini는 그리스 샐러드의 필수 구성 요소로 시금치, 토마토, 올리브 및 페타 치즈로 던져집니다. 그들은 또한 레스토랑 샐러드 바에 등장 할 수도 있습니다. 주택 사용을 위해 Pepperoncini는 대부분의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 전체적으로 판매되거나 슬라이스됩니다.