Pepperonciniとは何ですか？

Pepperonciniは、Capsicum Annuum種に属する、穏やかな黄緑色の唐辛子の一種です。彼らは、ピーマンや他の多くのより熱い種類のチリペッパーと同じ植物ファミリーにいます。 Pepperonciniは、商業的にパッケージ化された瓶の中で酢に保存されているピーマンのピッパーとして最も馴染みがあります。バナナペッパーまたは黄色のワックスペッパーもペパオンシニとして販売される場合があります。イタリアでは、実際には「ペッパーネ」として一般的に知られている唐辛子のより熱い品種を指します。 「Friggitelli」は、米国でペパロンシニとして販売されている穏やかな品種のイタリア語です。米国では、彼らはまた、甘いイタリアの唐辛子またはトスカーナの唐辛子とラベル付けされるかもしれません。また、ギリシャ料理や東ヨーロッパの料理でも一般的であり、そこではフェフェロニ、またはゴールデンギリシャのペッパーと呼ばれています。

Pepperoncini植物は、約3フィート（1m）の高さまで成長するふさふさした年間品種です。ペップそれが生成するPersは、テーパーで、長さに沿ってしわが寄っており、端には葉があります。それらは通常、長さ2インチまたは3インチ（5〜8 cm）で収穫されますが、まだ甘くて黄緑色です。成熟を許可すると、ピーマンは真っ赤になり、風味が強くなります。

唐辛子の熱は、カプサイシンと呼ばれる成分によって引き起こされます。さまざまな種類のチリペッパーにおけるカプサイシンの量は、アメリカの化学者ウィルバースコビルにちなんで名付けられたスコービルスケールに従って測定されます。スケールは、カプサイシンを持たないピーマンのゼロユニットから、純粋なカプサイシンの16,000,000ユニットの範囲です。 Pepperonciniは、2番目に低いカテゴリ、100〜500のスコビルユニットにランクされています。

イタリアでは、ペパロンシニは新鮮に食べられたり、オリーブオイルに詰め込まれたり、乾燥したりする可能性があります。それらは、アンチパスティとして知られるイタリア料理の重要な要素であり、ピクルスの混合盛り合わせであるオリーブですプロシュートやサラミなどの硬化肉。 Pepperonciniは、特にパスタ用のトマトソースや、無愛想なイタリアのパン用のオリーブオイルディップソースで、料理に広く使用されています。

Pepperonciniは、Delicatessensでサンドイッチの詰め物として、またはパスタサラダの成分として人気があります。 Pepperonciniはギリシャのサラダの重要な要素であり、ほうれん草、トマト、オリーブ、フェタチーズで投げられています。また、レストランサラダバーでも紹介される場合があります。自宅で使用するために、Pepperonciniはほとんどのスーパーマーケットで利用でき、そこでは全体またはスライスされています。