コーンブランとは何ですか？

コーンブランは、トウモロコシの丈夫な外層から作られた食品です。他の穀物作物に由来するブランと同様に、コーンブランは繊維が非常に高く、さまざまな方法で使用できます。多くの商業用食品生産者は、コーンブランを食品のフィラーとして使用し、スナック食品のカロリー価値を減らしています。また、さまざまな食品の繊維含有量を増やし、テクスチャを追加するために家庭料理にも使用できます。ブランは、要素から穀物を保護する硬い外側のシェルです。ブランの内部には、穀物の大部分である胚乳があり、栄養素が豊富な胚芽が穀物の一端にあります。穀物が苗に発達することが許可された場合、ブランは最終的に開いて分割して、幼児の植物の根と葉が出現できるようになります。胚乳は柔らかく、マイルドな風味を持っていますが、穀物全体よりも繊維と栄養素が低い。細菌が含まれると、栄養価が増加し、全粒小麦粉を作るためにブランが含まれると、繊維の含有量も上昇します。

コーンブランは、独立して加工および販売することができます。または、小麦粉に粉砕されているため、単にトウモロコシの上に残します。グリッツなどの多くのトウモロコシ製品には、栄養価のためのブランと胚芽が含まれており、いくつかのより細かい地上のコーン粉製品も、ブランを無傷で作ることができます。レシピで全粒穀物のトウモロコシ粉を使用すると、白いコーン粉よりも粗い傾向があり、より複雑なテクスチャーと風味があります。

プレーンコーンブランがレシピに追加されると、ファイバーの含有量が大幅に増加します。コーンブランは、シリアル、チップス、スナックバーなどに使用できます。コーンブランはほとんど消化できないため、カロリー数に最小限の影響を与えるため、食物ダイエット用に設計されたSは、多くの場合、カロリーを低く保ち、食物を充填するためにコーンブランで作られています。コーンブランは炭水化物も低いです。これは、食品の炭水化物含有量を減らしたい料理人に役立ちます。多くの低炭水化物食品はコーンブランを使用してコーンフレーバーを追加します。

健康食品店と一部の主要な市場には、家庭料理人が使用できるプレーンコーンブランがあります。また、トルティーヤ、チップ、マフィン、ヘルスフードバーなど、さまざまな食品の成分リストにあるコーンブランに気付くかもしれません。