Qu'est-ce que le son de maïs?
Le son de maïs est un produit alimentaire fabriqué à partir de la couche extérieure de maïs difficile. Comme les Brans dérivés d'autres cultures céréalières, le son de maïs est très élevé en fibres et peut être utilisé de grande variété. De nombreux producteurs d'aliments commerciaux utilisent le son de maïs comme remplissage dans leurs aliments et pour réduire la valeur calorique des collations. Il peut également être utilisé dans la cuisson à domicile pour augmenter la teneur en fibres de divers aliments et ajouter de la texture.
Les grains ont trois parties: le son, l'endosperme et le germe. Le son est la coquille extérieure dure qui protège le grain des éléments. À l'intérieur du son se trouve l'endosperme, la majeure partie du grain, avec le germe riche en nutriments à une extrémité du grain. Dans le cas où le grain est autorisé à devenir un semis, le son finira par se séparer pour permettre aux racines et aux feuilles de la plante de bébé émerger.
La farine blanche de base, y compris la farine de maïs blanche, est fabriquée à partir de l'endosperme. L'endosperme a une saveur douce et douce, mais elle a tendance à êtreplus faible en fibres et en nutriments que le grain dans son ensemble. Lorsque le germe est inclus, la valeur nutritionnelle augmente et lorsque le son est inclus pour faire de la farine de grains entiers, la teneur en fibres augmente également.
Le son de maïs peut être traité et vendu indépendamment, ou simplement laissé sur le maïs car il est moulu en farine. De nombreux produits de maïs tels que le grain comprennent le son et le germe pour une valeur nutritionnelle supplémentaire, et certains produits de farine de maïs plus fins peuvent également être fabriqués avec le son intact. Lorsque la farine de maïs à grains entiers est utilisée dans une recette, elle a tendance à être plus grossière que la farine de maïs blanche, avec une texture et une saveur plus compliquées.
Lorsque le son de maïs ordinaire est ajouté à une recette, il augmente considérablement la teneur en fibres. Le son de maïs peut être utilisé dans des choses comme les céréales, les frites, les collations, etc. pour augmenter la fibre. Parce que le son de maïs est largement indigeste, il a un impact minimal sur le nombre de calories, donc la nourritureLes s conçus pour les personnes à la diète sont souvent fabriqués avec du son de maïs pour maintenir les calories faibles et la garniture des aliments. Le son de maïs est également faible en glucides, ce qui est utile pour les cuisiniers qui souhaitent réduire la teneur en glucides de leurs aliments; De nombreux aliments à faible teneur en glucides utilisent le son de maïs pour ajouter une saveur de maïs.
Les magasins d'aliments naturels et certains marchés majeurs transportent un son de maïs nature pour les cuisiniers à domicile. Vous pouvez également remarquer le son de maïs dans les listes d'ingrédients d'une gamme d'aliments tels que des tortillas, des frites, des muffins, des barres d'aliments naturelles, etc.