Cos'è la crusca di mais?
La crusca di mais è un prodotto alimentare realizzato dal duro strato esterno di mais. Come le crocche derivate da altre colture di grano, la crusca di mais è molto ricca di fibre e può essere utilizzata in un'ampia varietà di modi. Molti produttori di alimenti commerciali usano la crusca di mais come riempimento nei loro alimenti e per ridurre il valore calorico degli snack. Può anche essere usato nella cottura domestica per aumentare il contenuto di fibre di vari alimenti e per aggiungere consistenza.
I grani hanno tre parti: la crusca, l'endosperma e il germe. La crusca è il duro guscio esterno che protegge il grano dagli elementi. All'interno della crusca c'è l'endosperma, la maggior parte del grano, con il germe ricco di nutrienti a un'estremità del grano. Nel caso in cui il grano possa svilupparsi in una piantina, la crusca alla fine si dividerà per consentire alle radici e alle foglie della pianta del bambino di emergere.
La farina bianca di base, compresa la farina di mais bianca, è fatta solo dall'endosperma. L'endosperma ha un sapore morbido e delicato, ma tende ad essereinferiore in fibre e nutrienti rispetto al grano nel suo insieme. Quando il germe è incluso, il valore nutrizionale aumenta e quando la crusca è inclusa per produrre farina integrale, anche il contenuto di fibre aumenta.
La crusca di mais può essere trasformata e venduta in modo indipendente o semplicemente lasciato sul mais mentre è macinata nella farina. Molti prodotti di mais come la grana includono la crusca e il germe per un valore nutrizionale extra e anche alcuni prodotti per farina di mais più fini possono essere realizzati con la crusca intatta. Quando la farina di mais integrale viene utilizzata in una ricetta, tende ad essere più grossolana della farina di mais bianca, con una consistenza e un sapore più complicati.
Quando la crusca di mais semplice viene aggiunta a una ricetta, aumenta notevolmente il contenuto di fibre. La crusca di mais può essere usata in cose come cereali, patatine, snack bar e così via per aumentare la fibra. Poiché la crusca di mais è in gran parte indigeribile, ha un impatto minimo sul conteggio delle calorie, quindi ciboS Progettato per le persone a dieta sono spesso realizzate con crusca di mais per mantenere basse le calorie e il ripieno di cibo. La crusca di mais è anche a basso contenuto di carboidrati, che è utile per i cuochi che vogliono ridurre il contenuto di carboidrati dei loro alimenti; Molti alimenti a basso contenuto di carboidrati usano la crusca di mais per aggiungere un sapore di mais.
I negozi di alimenti naturali e alcuni importanti mercati trasportano una crusca di mais semplice per i cuochi domestici da utilizzare. Puoi anche notare la crusca di mais nelle liste degli ingredienti di una serie di alimenti come tortillas, patatine, muffin, barrette di salute e così via.