Was ist Maiskleie?
Maiskleie ist ein Lebensmittelprodukt aus der harten äußeren Maisschicht. Wie die von anderen Getreidekulturen stammenden Brans sind Maiskleie sehr hoch und können auf verschiedene Arten verwendet werden. Viele kommerzielle Lebensmittelhersteller verwenden Maiskleie als Füllstoff in ihren Lebensmitteln und um den Kalorienwert von Snacks zu verringern. Es kann auch bei der Hauskost verwendet werden, um den Fasergehalt verschiedener Lebensmittel zu erhöhen und Textur hinzuzufügen. Die Kleie ist die harte äußere Hülle, die das Getreide vor den Elementen schützt. In der Kleie befindet sich der Endosperm, der Großteil des Korns, mit dem nährstoffreichen Keim an einem Ende des Getreides. Für den Fall, dass sich das Getreide zu einem Sämling entwickeln darf, wird sich die Kleie schließlich aufspalten, damit die Wurzeln und Blätter der Bilanzpflanze auftauchen können. Der Endosperm hat einen weichen, milden Geschmack, aber es ist tendenziellNiedriger in Ballaststoffen und Nährstoffen als das Getreide als Ganzes. Wenn der Keim enthalten ist, nimmt der Ernährungswert zu, und wenn der Bran enthalten ist, um Vollkornmehl herzustellen, steigt auch der Fasergehalt.
Maiskleie kann unabhängig verarbeitet und verkauft werden oder einfach auf dem Mais gelassen werden, da er in Mehl gemahlen wird. Viele Maisprodukte wie Grits umfassen den Kleien und der Keim für zusätzlichen Nährwert, und einige feiner-Boden-Maismehlprodukte können auch mit der intakten Kleie hergestellt werden. Wenn Vollkornmaismehl in einem Rezept verwendet wird, ist es tendenziell grobes als weißes Maismehl mit einer komplizierteren Textur und einem komplizierteren Geschmack.
Wenn ein Rezept mit einfachem Maiskleie hinzugefügt wird, erhöht es den Fasergehalt stark. Maiskleie kann in Dingen wie Müsli, Chips, Snackstangen und so weiter verwendet werden, um die Faser zu verbessern. Da Maiskleie weitgehend unverdaulich ist, hat es einen minimalen Einfluss auf die Kalorienzahl, also EssenS für Diätetiker werden oft mit Maiskleie hergestellt, um die Kalorien niedrig und die Lebensmittelfüllung zu halten. Maiskleie ist ebenfalls gering in Kohlenhydraten, was für Köche nützlich ist, die den Kohlenhydratgehalt ihrer Lebensmittel reduzieren möchten. Viele Lebensmittel mit geringer Kohlenhydrate verwenden Maiskleie, um einen Maisgeschmack hinzuzufügen.
Lebensmittelgeschäfte und einige wichtige Märkte tragen einfache Maiskleie, damit Heimköche verwendet werden können. Sie können auch Maiskleie in den Zutatenlisten einer Reihe von Lebensmitteln wie Tortillas, Chips, Muffins, Gesundheitsstäben usw. bemerken.