O que é molho Alfredo?
O molho Alfredo é um molho branco que é frequentemente usado para acompanhar pratos de macarrão. Tradicionalmente, era feito com manteiga e queijo parmesão, mas mais moderno, e especialmente nos Estados Unidos, o molho Alfredo também inclui creme de leite. Em muitas partes do mundo, o molho Alfredo é preparado separadamente da massa e às vezes também está disponível para venda em potes nas lojas.
Na Itália, o país onde a inspiração para o molho pode ser encontrada, o molho Alfredo não é feito separadamente da massa. Em vez disso, os ingredientes são adicionados à massa individualmente e toda a mistura é jogada para revestir a massa. Ambos os métodos são perfeitamente aceitáveis e você pode encontrar instruções abaixo detalhando cada técnica. O molho de alfredo fresco feito com ingredientes frescos é preferível e muito fácil de fazer, para que os cozinheiros resistam a comprá -lo em uma jarra. VariaOs NTs incluem adições como pimenta, noz -moscada e salsa. Fora da Itália, o molho Alfredo é frequentemente combinado com proteínas como frango ou vegetais. O prato por excelência com molho de Alfredo é Fettuccine Alfredo, feito com macarrão fettuccine extra-espessoso encharcado no molho rico e cremoso. Este prato é uma oferta de ações em muitos restaurantes italianos.
Para fazer Alfredo da maneira tradicional italiana, cozinhe o macarrão como você normalmente iria irritar uma quantidade abundante de parmesão fresco. Escorra o macarrão e misture a manteiga na panela quente. Depois que o macarrão escorreu completamente, coloque -os de volta na panela e misture com a manteiga para cobrir. Em seguida, adicione o creme de leite, o parmesão ralado e mais manteiga. Misture novamente antes de servir, quebrando quantidades generosas de sal e pimenta por cima.
Para fazer molho de alfredo em uma panela, cozinhe o macarrão enquanto você aquece creme, manteiga e queijo parmesão em baixo. Você pode also Adicione ingredientes como salsa ou noz -moscada. Para uma camada de sabor mais complexa, cebola caramelizada e / ou alho na panela antes de adicionar os ingredientes lácteos. Depois que o macarrão estiver cozinhando, misture o macarrão com o molho para cobrir ou despeje o molho por cima. Se você deseja adicionar ingredientes como legumes e proteínas, coloque -os em cima da massa antes de derramar o molho. Você também pode engrossar este molho Alfredo com um Roux, se um molho de creme mais espesso for desejado.
Para fazer um roux, meça quantidades iguais de manteiga e farinha. Aqueça uma panela em médio e adicione a manteiga, permitindo derreter antes de adicionar a farinha. Bata a farinha na panela até combinar com a manteiga e comece a dourar. Em seguida, despeje creme de leite ou leite para um molho mais claro, mexendo enquanto o molho engrossa. Um roux é uma coisa útil a saber como fazer, pois pode ser usado para engrossar molhos e molhos e em uma variedade de pratos como a lasanha.