Hva er Alfredo -saus?

Alfredo -saus er en hvit saus som ofte brukes til å følge pastaretter. Tradisjonelt ble den laget med smør og parmesanost, men mer moderne, og spesielt i USA, inkluderer Alfredo -saus også tung krem. I mange deler av verden tilberedes Alfredo -saus separat fra pastaen, og den er noen ganger også tilgjengelig for salg i krukker i butikkene.

I Italia, landet der inspirasjonen til sausen kan bli funnet, er Alfredo -saus ikke laget separat fra pastaen. I stedet tilsettes ingrediensene til pastaen individuelt, og hele blandingen kastes for å belegge pastaen. Begge metodene er helt akseptable, og du kan finne veibeskrivelse nedenfor med å beskrive hver teknikk. Frisk alfredo -saus laget med ferske ingredienser er å foretrekke, og veldig enkelt å lage, så kokker bør motstå å kjøpe den i en krukke.

Kjerneingrediensene i Alfredo -saus er saltet smør, tung krem ​​og nystøttet parmesan. VariaNTS inkluderer tillegg som pepper, muskat og persille. Utenfor Italia er Alfredo -saus ofte kombinert med proteiner som kylling eller grønnsaker. Den fremtredende retten med Alfredo-saus er fettuccine Alfredo, laget med ekstra tykke fettuccin-nudler gjennomvåt i den rike, kremete sausen. Denne retten er et aksjetilbud på mange italienske restauranter.

For å lage Alfredo på den tradisjonelle italienske måten, kok nudler som du normalt ville gjort mens du gitter en rik mengde fersk parmesan. Tøm nudlene og kast smør i den varme pannen. Når nudlene har tappet grundig, legg dem tilbake i pannen og kast med smøret for å belegge. Deretter tilsett tung krem, revet parmesan og mer smør. Kast igjen før servering, sprekker sjenerøse mengder salt og pepper på toppen.

For å lage Alfredo -saus i en panne, kok pasta mens du varmer krem, smør og parmesanost på lavt. Du kan ALSo Tilsett ingredienser som persille eller muskatnøtt. For et mer komplekst lag med smak, karamelliser løk og eller hvitløk i pannen før du tilsetter melkeingrediensene. Når pastaen har kokt, kast pastaen med sausen for å belegge, eller hell sausen på toppen. Hvis du ønsker å legge til ingredienser som grønnsaker og protein, lag dem på toppen av pastaen før du helles sausen på. Du kan også tykne denne Alfredo -sausen med en roux, hvis en tykkere kremsaus er ønsket.

For å lage en roux, må du måle ut like mengder smør og mel. Varm en panne på medium, og tilsett smøret, slik at den smelter før du tilsetter melet. Visp melet i pannen til det kombineres med smøret og begynner å være brunt. Neste, hell i tung krem, eller melk for en lettere saus, visp når sausen tykner. En roux er en nyttig ting å vite hvordan du skal lage, siden den kan brukes til å tykne sauser og gravier, og i en rekke retter som lasagne.