Hvad er Alfredo -sauce?

Alfredo -sauce er en hvid sauce, der ofte bruges til at ledsage pastaretter. Traditionelt blev det lavet med smør og parmesanost, men mere moderne og især i USA inkluderer Alfredo -sauce også kraftig fløde. I mange dele af verden tilberedes Alfredo Sauce separat fra pastaen, og den er undertiden også tilgængelig til salg i krukker i butikkerne.

I Italien, det land, hvor inspiration til saucen kan findes, fremstilles Alfredo -sauce ikke separat fra pastaen. I stedet tilsættes ingredienserne til pastaen individuelt, og hele blandingen kastes for at belægge pastaen. Begge metoder er perfekt acceptable, og du kan finde retninger nedenfor med detaljer om hver teknik. Frisk alfredo -sauce lavet med friske ingredienser foretrækkes, og meget let at fremstille, så koger skal modstå at købe den i en krukke.

Kerneingredienserne i alfredosauce er saltet smør af høj kvalitet, tung fløde og frisk rivet parmesan. VariaNTS inkluderer tilføjelser som peber, muskatnød og persille. Uden for Italien kombineres Alfredo -sauce ofte med proteiner som kylling eller grøntsager. Den vigtigste skål med alfredo-sauce er fettuccine alfredo, lavet med ekstra tyk fettuccine nudler gennemvævet i den rige, cremede sauce. Denne skål er et aktieudbud på mange italienske restauranter.

For at fremstille Alfredo på den traditionelle italienske måde skal du koge nudler, som du normalt ville, mens du gitter en rigelig mængde frisk parmesan. Tøm nudlerne, og kast smør i den varme gryde. Når nudlerne er grundigt drænet, skal du sætte dem tilbage i gryden og smide med smøret for at pels. Tilsæt derefter tung fløde, den revne parmesan og mere smør. Kast igen, før du serverer, knækker generøse mængder salt og peber på toppen.

For at lave alfredosauce i en gryde, kog pasta, mens du opvarmer fløde, smør og parmesanost på lavt. Du kan ALSo Tilsæt ingredienser såsom persille eller muskatnød. For et mere komplekst lag af smag, karamelliser løg og eller hvidløg i gryden, før de tilsættes mejeri ingredienser. Når pastaen har kogt, kast pastaen med saucen til at pakke, eller hæld saucen ovenpå. Hvis du ønsker at tilføje ingredienser som grøntsager og protein, skal du lag dem oven på pastaen, før du hælder saucen på. Du kan også tykkere denne Alfredo -sauce med en Roux, hvis der ønskes en tykkere fløde sauce.

For at lave en roux skal du måle lige store mængder smør og mel. Varm en gryde på medium, og tilsæt smøret, så det kan smelte, inden melet tilsættes. Pisk melet i gryden, indtil det kombineres med smøret og begynder at brune. Hæld derefter tung fløde ind eller mælk til en lettere sauce, og pisker, når sausen tykner. En Roux er en nyttig ting at vide, hvordan man laver, da det kan bruges til at tykkere saucer og gravies og i en række retter, såsom lasagne.