Qu'est-ce que la sauce Alfredo?
La sauce Alfredo est une sauce blanche qui est souvent utilisée pour accompagner les plats de pâtes. Traditionnellement, il était fait de beurre et de parmesan, mais plus moderne, et surtout aux États-Unis, la sauce Alfredo comprend également de la crème épaisse. Dans de nombreuses régions du monde, la sauce Alfredo est préparée séparément des pâtes, et il est parfois également disponible à la vente dans des bocaux dans les magasins.
En Italie, le pays où se trouve l'inspiration pour la sauce, la sauce Alfredo n'est pas faite séparément des pâtes. Au lieu de cela, les ingrédients sont ajoutés aux pâtes individuellement et le mélange entier est jeté pour enrober les pâtes. Les deux méthodes sont parfaitement acceptables et vous pouvez trouver des directions ci-dessous détaillant chaque technique. La sauce alfredo fraîche avec des ingrédients frais est préférable et très facile à fabriquer, donc les cuisiniers devraient résister à l'achat dans un pot.
Les ingrédients de base de la sauce alfredo sont du beurre salé de haute qualité, de la crème épaisse et du parmesan fraîchement râpé. VariaLe NTS comprend des ajouts comme le poivre, la muscade et le persil. En dehors de l'Italie, la sauce Alfredo est souvent combinée avec des protéines telles que le poulet ou les légumes. Le plat par excellence avec sauce alfredo est la fettuccine alfredo, faite de nouilles fettuccines extra-épaisses trempées dans la sauce riche et crémeuse. Ce plat est une offre de stock dans de nombreux restaurants italiens.
Pour faire de Alfredo de la manière italienne traditionnelle, faites cuire les nouilles comme vous le feriez normalement en faisant griller une grande quantité de parmesan frais. Égoutter les nouilles et mélanger le beurre dans la poêle chaude. Une fois que les nouilles se sont soigneusement épuisées, remettez-les dans la casserole et mélanger avec le beurre pour enrober. Ensuite, ajoutez la crème épaisse, le parmesan râpé et plus de beurre. Mélanger à nouveau avant de servir, craquant des quantités généreuses de sel et de poivre sur le dessus.
Pour faire de la sauce alfredo dans une casserole, cuire les pâtes pendant que vous chauffez la crème, le beurre et le parmesan à faible. Vous pouvez also Ajouter des ingrédients tels que le persil ou la muscade. Pour une couche de saveur plus complexe, caramélisez les oignons et / ou l'ail dans la casserole avant d'ajouter les ingrédients laitiers. Une fois les pâtes cuites, jetez les pâtes avec la sauce pour enrober ou versez la sauce sur le dessus. Si vous souhaitez ajouter des ingrédients comme les légumes et les protéines, superposez-les sur les pâtes avant de verser la sauce. Vous pouvez également épaissir cette sauce Alfredo avec un roux, si une sauce à la crème plus épaisse est souhaitée.
Pour faire un roux, mesurez des quantités égales de beurre et de farine. Faire chauffer une casserole sur moyenne et ajouter le beurre, en lui permettant de fondre avant d'ajouter la farine. Fouetter la farine dans la casserole jusqu'à ce qu'elle se combine avec le beurre et commence à dorer. Ensuite, versez de la crème épaisse ou du lait pour une sauce plus claire, en fouettant à mesure que la sauce s'épaissit. Un roux est une chose utile à savoir comment faire, car il peut être utilisé pour épaissir les sauces et les sauces, et dans une variété de plats tels que la lasagne.