Co to jest sos alfredo?
Sos Alfredo to biały sos, który często jest używany do towarzyszenia naczyń z makaronem. Tradycyjnie powstał z masła i parmezanu, ale bardziej nowoczesny, a zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, sos Alfredo obejmuje również ciężką śmietanę. W wielu częściach świata sos Alfredo jest przygotowywany osobno od makaronu, a czasem jest również dostępny do sprzedaży w słoikach w sklepach.
we Włoszech kraj, w którym można znaleźć inspirację do sosu, sos alfredo nie jest wytwarzany osobno od makaronu. Zamiast tego składniki są dodawane do makaronu indywidualnie, a cała mieszanina jest rzucana w celu pokrycia makaronu. Obie metody są całkowicie akceptowalne i możesz znaleźć wskazówki poniżej szczegółowo opisujących każdą technikę. Preferowany jest świeży sos alfredo wykonany ze świeżych składników i bardzo łatwy do wykonania, więc kucharze powinni odporić na zakup go w słoiku.
Podstawowe składniki sosu alfredo to wysokiej jakości solone masło, ciężka śmietana i świeżo startowana parmezan. VariaNTS obejmują dodatki takie jak pieprz, gałka muszkatołowa i pietruszka. Poza Włochami sos Alfredo jest często łączony z białkami takimi jak kurczak lub warzywa. Kwintesencyjne danie z sosem alfredo to fettuccine Alfredo, wykonana z ekstremalnych makaronów fettuccine zatywanych w bogatym, kremowym sosie. To danie to oferta w wielu włoskich restauracjach.
Aby zrobić Alfredo w tradycyjny włoski sposób, gotuj makaron, tak jak normalnie podczas uszczelnienia obfitej ilości świeżego parmezanu. Odcedź makaron i wrzuć masło na ciepłą patelnię. Po dokładnie wyczerpaniu makaronu włóż je z powrotem na patelnię i wrzuć masłem do powłoki. Następnie dodaj ciężką śmietanę, tartę parmezanu i więcej masła. Wrzuć ponownie przed podaniem, pękanie obfitych ilości soli i pieprzu na wierzch.
Aby zrobić sos alfredo na patelni, gotuj makaron podczas podgrzewania śmietany, masła i parmezanu na niskim poziomie. Możesz ALSo Dodaj składniki, takie jak pietruszka lub gałka muszkatołowa. Aby uzyskać bardziej złożoną warstwę smaku, karmelizuj cebulę i lub lub czosnek na patelni przed dodaniem składników mlecznych. Po ugotowaniu makaronu wrzuć makaron z sosem, aby pokryć lub wlać sos na wierzch. Jeśli chcesz dodać składniki takie jak warzywa i białko, przed wylaniem sosu ułóż je na makaron. Możesz także zagęścić ten sos alfredo za pomocą Roux, jeśli pożądany jest grubszy sos kremowy.
Aby zrobić Roux, mierz równe ilości masła i mąki. Podgrzej patelnię na średnim i dodaj masło, pozwalając mu się stopić przed dodaniem mąki. Ubij mąkę na patelni, aż połączy się z masłem i zacznie brązowieć. Następnie wlej ciężką śmietanę lub mleko na jaśniejszy sos, ubijając w miarę gęstości sosu. Roux jest przydatną rzeczą, aby wiedzieć, jak zrobić, ponieważ można go użyć do zagęszczania sosów i sosów, a w różnych potrawach, takich jak lasagna.