Wat is Alfredo -saus?
Alfredo -saus is een witte saus die vaak wordt gebruikt om pastagerechten te begeleiden. Traditioneel werd het gemaakt met boter en Parmezaanse kaas, maar moderner, en vooral in de Verenigde Staten, omvat Alfredo -saus ook zware room. In veel delen van de wereld wordt Alfredo -saus los van de pasta bereid en is het soms ook beschikbaar in potten in potten in winkels.
In Italië wordt het land waar de inspiratie voor de saus kan worden gevonden, Alfredo -saus niet los van de pasta. In plaats daarvan worden de ingrediënten afzonderlijk aan de pasta toegevoegd en wordt het hele mengsel gegooid om de pasta te coaten. Beide methoden zijn volkomen acceptabel en u kunt onderstaande aanwijzingen vinden over elke techniek. Verse Alfredo -saus gemaakt met verse ingrediënten heeft de voorkeur en zeer gemakkelijk te maken, dus koks moeten het weerstaan om het in een pot te kopen.
De kerningrediënten van Alfredo -saus zijn hoogwaardige gezouten boter, zware room en vers geraspte Parmezanen. VariatieNTS omvat toevoegingen zoals peper, nootmuskaat en peterselie. Buiten Italië wordt Alfredo -saus vaak gecombineerd met eiwitten zoals kip of groenten. Het typische gerecht met Alfredo-saus is fettuccine Alfredo, gemaakt met extra dikke fettuccine-noedels doordrenkt in de rijke, romige saus. Dit gerecht is een voorraadaanbod in veel Italiaanse restaurants.
Om Alfredo op de traditionele Italiaanse manier te maken, kook je noedels zoals je normaal zou doen terwijl je een overvloedige hoeveelheid verse Parmezaanse kaas raast. Giet de noedels af en gooi boter in de warme pan. Zodra de noedels grondig zijn leeggemaakt, leg je ze terug in de pan en gooi ze met de boter om te coaten. Voeg vervolgens zware room, de geraspte Parmezaanse kaas en meer boter toe. Gooi opnieuw voor het opdienen, kraken royale hoeveelheden zout en peper erop.
Om alfredosaus in een pan te maken, kook je pasta terwijl je room, boter en parmezaanse kaas op laag verwarmt. Je kunt also Voeg ingrediënten toe zoals peterselie of nootmuskaat. Karameliseer uien en of knoflook in de pan voor een meer complexere smaaklaag voordat u de zuivelingrediënten toevoegt. Zodra de pasta is gekookt, gooit u de pasta met de saus om te coaten of giet u de saus erop. Als u ingrediënten zoals groenten en eiwitten wilt toevoegen, legt u ze op de pasta aan voordat u de saus op giet. Je kunt deze Alfredo -saus ook verdikken met een roux, als een dikkere roomsaus gewenst is.
Meet om een roux te maken gelijke hoeveelheden boter en bloem. Verhit een pan op medium en voeg de boter toe, zodat deze kan smelten voordat u de bloem toevoegt. Klop de bloem in de pan totdat deze combineert met de boter en begint bruin te worden. Giet vervolgens zware room in of melk voor een lichtere saus, kloppend terwijl de saus dikker wordt. Een roux is nuttig om te weten hoe te maken, omdat het kan worden gebruikt om sauzen en jus te verdikken, en in verschillende gerechten zoals lasagne.