알프레도 소스는 무엇입니까?

알프레도 소스는 종종 파스타 요리에 동행하는 데 사용되는 화이트 소스입니다. 전통적으로 버터와 파마산 치즈로 만들어졌지만 더 현대적으로, 특히 미국에서는 알프레도 소스에도 무거운 크림이 포함되어 있습니다. 세계의 많은 지역에서 알프레도 소스는 파스타와 별도로 준비되며 때로는 상점에서 항아리에서 판매 할 수 있습니다.

이탈리아에서는 소스에 대한 영감을 찾을 수있는 나라에서 알프레도 소스는 파스타와 별도로 만들어지지 않습니다. 대신, 성분은 파스타에 개별적으로 첨가되고 전체 혼합물이 파스타를 코팅하기 위해 던져집니다. 두 방법 모두 완벽하게 허용되며 각 기술을 자세히 설명하는 길을 찾을 수 있습니다. 신선한 재료로 만든 신선한 알프레도 소스는 바람직하고 만들기가 매우 쉽기 때문에 요리사는 항아리에서 구입하는 것을 저항해야합니다.

알프레도 소스의 핵심 성분은 고품질 소금에 절인 버터, 무거운 크림 및 갓 강판 ​​파마산입니다. variaNT에는 Pepper, Nutmeg 및 Parsley와 같은 첨가물이 포함됩니다. 이탈리아 밖에서 알프레도 소스는 종종 닭고기 또는 야채와 같은 단백질과 결합됩니다. 알프레도 소스를 곁들인 전형적인 접시는 페투치네 알프레도이며, 풍부하고 크림 같은 소스에 흠뻑 적신 두께의 페투치네 국수로 만들어졌습니다. 이 요리는 많은 이탈리아 식당에서 주식을 제공합니다.

전통적인 이탈리아 방식으로 알프레도를 만들려면, 신선한 파마산을 gratue하는 동안 평소와 마찬가지로 국수를 요리하십시오. 국수를 배출하고 버터를 따뜻한 팬에 던져 넣습니다. 국수가 완전히 배수되면 팬에 다시 넣고 버터로 던져 코팅하십시오. 다음으로, 무거운 크림, 강판 파마산 및 더 많은 버터를 넣으십시오. 서빙하기 전에 다시 던지고, 넉넉한 양의 소금과 후추를 뿌립니다.

팬에 알프레도 소스를 만들려면 크림, 버터 및 파마산 치즈를 낮추는 동안 파스타를 요리하십시오. 당신은 ALS를 할 수 있습니다o Parsley 또는 Nutmeg와 같은 성분을 추가하십시오. 보다 복잡한 맛의 층을 위해, 유제품 성분을 첨가하기 전에 팬에 양파 및 마늘을 캐러멜 화하십시오. 파스타가 요리 된 후에는 소스와 함께 파스타를 던지거나 코팅하거나 소스를 붓습니다. 야채와 단백질과 같은 성분을 첨가하려면 소스를 붓기 전에 파스타 위에 겹쳐 놓으십시오. 더 두꺼운 크림 소스가 필요하다면이 알프레도 소스를 라우로 두껍게 할 수도 있습니다.

라우스를 만들려면 같은 양의 버터와 밀가루를 측정하십시오. 중간에 팬을 데우고 버터를 넣어 밀가루를 넣기 전에 녹도록합니다. 버터와 결합되어 갈색으로 시작할 때까지 팬에 밀가루를 털어냅니다. 다음으로, 무거운 크림이나 우유를 붓는 소스를 쏟아 부어 소스가 두껍게 휘젓습니다. Roux는 소스와 그레이비를 두껍게하는 데 사용될 수 있고 Lasagna와 같은 다양한 요리에 사용될 수 있기 때문에 만드는 방법을 아는 데 유용한 것입니다.