Cos'è la salsa Alfredo?
La salsa Alfredo è una salsa bianca che viene spesso utilizzata per accompagnare i piatti di pasta. Tradizionalmente, è stato fatto con burro e parmigiano, ma più moderno, e specialmente negli Stati Uniti, la salsa Alfredo include anche una panna pesante. In molte parti del mondo, la salsa Alfredo viene preparata separatamente dalla pasta ed è talvolta disponibile anche per la vendita in barattoli nei negozi.
In Italia, il paese in cui si può trovare l'ispirazione per la salsa, la salsa Alfredo non è fatta separatamente dalla pasta. Invece, gli ingredienti vengono aggiunti alla pasta individualmente e l'intera miscela viene lanciata per ricoprire la pasta. Entrambi i metodi sono perfettamente accettabili e puoi trovare indicazioni sotto che descrivono in dettaglio ogni tecnica. La salsa Alfredo fresca fatta con ingredienti freschi è preferibile e molto facile da preparare, quindi i cuochi dovrebbero resistere all'acquisto in un barattolo.
Gli ingredienti centrali di salsa Alfredo sono burro salato di alta qualità, panna pesante e parmigiano appena grattugiato. VariaNTS includono aggiunte come pepe, noce moscata e prezzemolo. Al di fuori dell'Italia, la salsa Alfredo è spesso combinata con proteine come pollo o verdure. Il piatto per eccellenza con salsa Alfredo è la fettuccina Alfredo, realizzata con noodles extra-spesso di fettuccine inzuppate nella salsa ricca e cremosa. Questo piatto è un'offerta di serie in molti ristoranti italiani.
Per preparare Alfredo in modo tradizionale italiano, cuocere i noodles come normalmente mentre grida una quantità abbondante di parmigiano fresco. Scolare i noodles e gettare il burro nella padella calda. Una volta che i noodles si sono completamente drenati, rimetterli nella padella e mescolare con il burro per ricoprire. Quindi, aggiungi una panna pesante, il parmigiano grattugiato e più burro. Lancia di nuovo prima di servire, spezzando generosi quantità di sale e pepe sopra.
Per preparare la salsa Alfredo in una padella, cuocere la pasta mentre si riscalda la panna, il burro e il parmigiano a basso. Puoi SALSo Aggiungere ingredienti come prezzemolo o noce moscata. Per uno strato più complesso di sapore, caramellare cipolle e o aglio nella padella prima di aggiungere gli ingredienti da latte. Una volta cotta la pasta, lancia la pasta con la salsa per ricoprire o versare la salsa in cima. Se desideri aggiungere ingredienti come verdure e proteine, metterli sopra la pasta prima di versare la salsa. Puoi anche addensare questa salsa Alfredo con un roux, se si desidera una salsa di panna più spessa.
Per fare un roux, misurare uguali quantità di burro e farina. Scaldare una padella su medio e aggiungere il burro, permettendolo di sciogliersi prima di aggiungere la farina. Sbatti la farina nella padella fino a quando non si combina con il burro e inizia a dorare. Quindi, versare panna pesante o latte per una salsa più chiara, sbattere mentre la salsa si addensa. Un roux è una cosa utile da sapere come fare, poiché può essere usato per addensare salse e subiti e in una varietà di piatti come le lasagne.