¿Qué es la salsa Alfredo?
La salsa
Alfredo es una salsa blanca que a menudo se usa para acompañar los platos de pasta. Tradicionalmente, estaba hecho con mantequilla y queso parmesano, pero más moderno, y especialmente en los Estados Unidos, la salsa Alfredo también incluye crema espesa. En muchas partes del mundo, la salsa Alfredo se prepara por separado de la pasta, y a veces también está disponible para la venta en frascos en las tiendas.
En Italia, el país donde se puede encontrar la inspiración para la salsa, la salsa Alfredo no se hace por separado de la pasta. En cambio, los ingredientes se agregan a la pasta individualmente y toda la mezcla se arroja para cubrir la pasta. Ambos métodos son perfectamente aceptables, y puede encontrar instrucciones a continuación que detallan cada técnica. La salsa de Alfredo fresca hecha con ingredientes frescos es preferible, y es muy fácil de hacer, por lo que los cocineros deben resistirse a comprarla en un frasco.
Los ingredientes centrales de la salsa Alfredo son mantequilla salada de alta calidad, crema espesa y parmesano recién rallado. VaríaLos NT incluyen adiciones como pimienta, nuez moscada y perejil. Fuera de Italia, la salsa Alfredo a menudo se combina con proteínas como pollo o verduras. El plato por excelencia con salsa Alfredo es Fettuccine Alfredo, hecho con fideos de fettuccina extra espesos empapados en la rica y cremosa salsa. Este plato es una oferta de existencias en muchos restaurantes italianos.
Para hacer Alfredo de la manera tradicional italiana, cocine los fideos como lo haría normalmente mientras ralla una gran cantidad de parmesano fresco. Escurra los fideos y mezcle la mantequilla en la sartén tibia. Una vez que los fideos se hayan drenado completamente, vuelva a colocarlos en la sartén y mezcle con la mantequilla para cubrir. A continuación, agregue crema espesa, el parmesano rallado y más mantequilla. Mezcle nuevamente antes de servir, agrietando cantidades generosas de sal y pimienta en la parte superior.
Para hacer salsa Alfredo en una sartén, cocine la pasta mientras calienta la crema, la mantequilla y el queso parmesano en bajo. Puedes also Agregar ingredientes como perejil o nuez moscada. Para una capa más compleja de sabor, cebollas caramelizadas y o ajo en la sartén antes de agregar los ingredientes lácteos. Una vez que la pasta se haya cocinado, mezcle la pasta con la salsa para cubrir o vierta la salsa en la parte superior. Si desea agregar ingredientes como verduras y proteínas, colóquelos en la parte superior de la pasta antes de verter la salsa. También puede espesar esta salsa Alfredo con un roux, si se desea una salsa de crema más espesa.
Para hacer un roux, mida cantidades iguales de mantequilla y harina. Calienta una sartén en medio y agregue la mantequilla, permitiendo que se derrita antes de agregar la harina. Batir la harina en la sartén hasta que se combine con la mantequilla y comience a dorarse. A continuación, vierta crema espesa o leche para una salsa más ligera, batiendo cuando la salsa se espesa. Un roux es algo útil saber cómo hacer, ya que se puede usar para espesar salsas y salsas, y en una variedad de platos como lasaña.