Hvad er chokolade?

Chokolade er en konfekt lavet af kakaobønner, frøene til kakao -planten. Der er et stort antal produkter fremstillet af det på markedet, fra pulveriseret kakao til fremstilling af drinks til hvid chokolade, og de fleste markeder har et tværsnit af konfekt til deres kunder. Ud over at være tilgængelige på generelle markeder og købmandsforretninger kan chokolade også købes fra specialfirmaer, der foretager luksus og karakteristiske konfekt.

at lave chokolade er en tidskrævende proces. Cacao -planter dyrkes på plantager i Sydamerika, hvor anlægget er indfødt og i dele af Afrika. Der er faktisk flere sorter af kakao -plante, som alle producerer chokolade med lidt forskellige varianter, og smagen påvirkes også af, hvor den plante, den blev vokset, hvordan den håndteres efter høst, og hvordan den behandles. Virksomheder investerer en masse penge i at udvikle ideelle blandinger af kakaobønner for at skabe de smag, deres forbrugere er vant til.

kakaobønner vokser i store bælg, der høstes, når de modnes og derefter får lov til at fermentere. Oprindeligt er kakaobønnerne ekstremt bitre; Fermenteringsprocessen blødgør bitterheden, hvilket giver producenterne mulighed for at bevæge sig på de næste trin, ristning og skrog. Ristning hjælper med at udvikle smagen af ​​bønnerne, mens beskydning udsætter cacao -nibs, den del af bønnen, der har al smagen.

Når kakao -nibs er ekstraheret, skal de males til et stof, der er kendt som chokoladespiritus. Denne spiritus er ikke noget, du gerne vil spise: det er ekstremt fedt, takket være det kakaosmør, det indeholder, og det er grusomt og bittert. Denne væske presses derefter for at skabe det, der er kendt som pressekage, et stof, der primært består af kakaoafspidser, mens kakaosmøret får lov til at dræne væk.

Når trykkage er oprettet, har producenterne en række muligheder. At lave kakao, deKan klemme pressekagen endnu mere for at isolere kakao -faste stoffer, før den tillader det at tørre og derefter pulverisere den. De kan også blande nogle af kakaosmøret tilbage sammen med sukker og andre ingredienser for at fremstille spisekololade, der udsættes for en proces kaldet conching for at skabe en glat, cremet konfekt uden spor af gritthed. At spise sorter kan også forfalskes med mælk, skabe mælkechokolade og niveauet af sødme kan variere meget. Til hvid chokolade blandes kakaosmør med vanilje og mælk.

chokolades historie er næsten lige så interessant som selve konfekten. I det oprindelige Sydamerika blev det forberedt i drikkevarer, der var forbeholdt royalty og højtstående medlemmer af samfundet. Da europæiske opdagelsesrejsende besøgte, blev de introduceret til chokolade, og da de bragte maden tilbage til Europa, blev det et stort hit. Til sidst begyndte europæerne at eksperimentere, tilsætte sukker og andre ingredienser og til sidst udvikle en proces, der woULD giver dem mulighed for at lave barer ud over drinks. Med udviklingen af ​​barchokolade indså konditorer, at det havde en bred vifte af muligheder, fra candy bar -belægning til trøfler, og den engang sjældne luksus blev til en ekstremt rentabel global industri.