Hvad er en parfait?

parfait er virkelig et generelt udtryk, der bruges til at beskrive mange forskellige typer lagdelte fødevarer, der serveres i en skål. I praksis er de fleste amerikanere imidlertid bekendt med is eller yoghurtparfaits, som er en meget specifik type dessert.

Den amerikanske parfait ligner meget en sundae. Det kan indeholde lag is eller fløde og inkluderer nødder, sirup, pisket fløde, frisk frugt, granola og et hvilket som helst antal andre dessertstil. Det er en populær dessert på temmelig fornemme restauranter, der ønsker at tilbyde noget lidt mere afslappet end tungere traditionelle franske desserter. Fransk parfait i sig selv er traditionelt lavet med æg og fløde pisket med et lag frugt.

Franskmændene fremstiller også mange forskellige ting en parfait , og det er ikke ualmindeligt at finde forskellige forskellige velsmagende parfaits i Frankrig. Man finder skaldyrsgrøntsager og endda fois gras i denne form i hele Frankrig. Det samlende tema har en tendens til at være lagdelingen, nogleHvilken cremet konsistens og tjenesten, der normalt er i et højt klart glas.

Parfait har været i Amerika siden slutningen af ​​det 19. århundrede, selvom det faldt i popularitet i mange årtier. I de senere år har det set en genopblussen af ​​interesse, og nogle kokke er begyndt at eksperimentere vildt med deres retter, hvilket bringer dem mere i tråd med traditionel fransk parfait med hensyn til deres bredde. Især foodie-bevægelsen har omfavnet formen som et lærred, hvorpå man kan eksperimentere med at cremere innovative ingredienser, fra broccoli til lever og gøre dem til dessert-udseende entr & eaccent; es eller appetitvækkere.

I de sidste par år har den amerikanske parfait også ændret sig i mainstream. Selvom det ikke er så drastisk som skiftet inden for foodie -bevægelsen, repræsenterer det ikke desto mindre en væsentlig ændring. Efterhånden som folk er blevet mere sundhedsbevidste og begyndt at bevæge sig væk fra at ønskeFor at spise store mængder is er yoghurt blevet den valgte base for hverdagens amerikanere, der fremstiller parfait. Dette skift er så gennemgribende, at udtrykket for mange amerikanere nu automatisk bringer en lagdelt yoghurt dessert til at tænke på en lagdelt yoghurtdessert, skønt kun for et par korte årtier siden ville have været meget sjældent.

Japanerne bruger også ordet til at henvise til dessert, selvom Parfait i den japanske sammenhæng virkelig er den samme ting som en amerikansk sundae. Is betragtes stadig som basen, og de tilføjede tilføjelser er standard sundae -tilføjelser, fra jordnødder, til varm chokoladesirup, til drys og kirsebær.