Hva er en parfait?

Parfait er virkelig et generelt begrep som brukes for å beskrive mange forskjellige typer lagdelte matvarer som serveres i en tallerken. I praksis er de fleste amerikanere imidlertid kjent med iskrem eller yoghurtparfaits, som er en veldig spesifikk type dessert.

Den amerikanske parfait er veldig lik en sundae. Den kan inneholde lag med iskrem eller krem, og inkluderer nøtter, sirup, pisket krem, frisk frukt, granola og et hvilket som helst antall pålegg om dessert stil. Det er en populær dessert i ganske eksklusive restauranter som ønsker å tilby noe litt mer tilfeldig enn tyngre tradisjonelle franske desserter. Fransk parfait i seg selv er tradisjonelt laget med egg og krem ​​pisket med et lag med frukt.

Franskmennene lager også mange forskjellige gjenstander en parfait , og det er ikke uvanlig å finne forskjellige assorterte saker parfaits i Frankrike. Man finner sjømat grønnsak, og til og med fois gras i denne formen i hele Frankrike. Det samlende temaet har en tendens til å være lagdelingen, noenHvilken kremet konsistens, og tjenesten, som vanligvis er i et høyt klart glass.

Parfait har vært i Amerika siden slutten av 1800-tallet, selv om det avtok i popularitet i mange tiår. De siste årene har det sett en gjenoppblomstring av interesse, og noen kokker har begynt å eksperimentere vilt med oppvasken, og bringe dem mer i tråd med tradisjonell fransk parfait når det gjelder bredden. Spesielt foodie-bevegelsen har omfavnet formen som et lerret for å eksperimentere med kreming av innovative ingredienser, fra brokkoli til lever, og gjøre dem til dessert-utseende Entr & eaccent; es eller forretter.

I løpet av de siste årene har den amerikanske parfait også endret seg i mainstream. Selv om det ikke er så drastisk som skiftet i matbevegelsen, representerer den likevel en essensiell endring. Ettersom folk har blitt mer helsebevisste og begynt å flytte fra å villeFor å spise store mengder iskrem, har yoghurt blitt den valgte basen for hverdags amerikanere som lager parfait. Dette skiftet er så gjennomgripende at for mange amerikanere nå automatisk bringer en lagdelt yoghurtdessert, selv om bare noen få tiår siden ville vært veldig sjelden.

Japanerne bruker ordet for å referere til dessert også, selv om Parfait i japansk sammenheng virkelig er det samme som en amerikansk sundae. Iskrem regnes fremdeles som basen, og tilsetningene som er lagt til er standard sundae -tilsetninger, fra malt nøtter, til varm sjokoladesirup, til strø og kirsebær.